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martes, 23 de octubre de 2012

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.- Martes.



El martes Yolanda me dio, la masa madre, y la receta.- Según vaya añadiendo cosas, os iré poniendo.

 BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA.

Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que le entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, no otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que el mismo esté listo para el sábado de la semana siguiente.


JUEVES.- Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla..




VIERNES.- Se mezcla con una cuchara (tiene que ser de madera o silicona, no de metal).




SÁBADO.- No se toca.
DOMINGO.- No se toca.
LUNES.- Se le añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.





MARTES.- Se mezcla todo con una cuchara.


MIÉRCOLES.- No se toca.
JUEVES.- No se toca.
VIERNES.- No se toca.
SÁBADO.- Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud.

AL RESTO DE LA MASA SE LE AÑADE:

2 vasos de harina
1 o 1/2 vaso de azúcar (al gusto)
1 vaso de aceite (girasol y oliva, al gusto)
1 vaso de leche
1 vaso de nueces y/o almendras picadas.
1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas
1 sobre de levadura
2 huevos enteros
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1 pizca de vainilla
1 manzana troceada
Ralladura de una naranja.

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180 grados. Durante 40 o 45 minutos.

3 comentarios:

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