🔬 Sábado de Ciencia 🧬 Alimentación

🔬 Sábado de Ciencia 🧬 

Hoy va de Alimentación comenzamos con los alimentos más peligrosos, para pasar a los que nos ayudan a ser más inteligentes, de ahí a los que dañan los dientes, nos tomamos una copa de vino, y engordamos!!

Porque el Saber no ocupa lugar!!

🐠 Los Alimentos más peligrosos 💀

FUGU: Plato japonés elaborado con Pez Globo. *

Un error en la preparación, y las toxinas del Pez Globo (con las que los delfines se emborrachan) nos causarían un paro respiratorio.

ACKEE: Fruta nacional de Jamaica. **

Si se consume sin estar madura, produce casos de intoxicación fatales.

FRIJOLES ROJOS: Si no se cuecen bien, su fitohemaclutinina causa diarrea, vómito, dolor abdominal y dolor de cabeza.

SANNAKJI: Plato coreano que consiste en comer tentáculos de pulpo vivo. Si no se mastica bien, sus ventosas aún con succión, pueden adherirse a la garganta, atragantarte y matarte. ***

* Características y Peligrosidad 🐠

Veneno: El fugu contiene tetrodotoxina, una neurotoxina extremadamente potente presente en el hígado, ovarios y piel, mucho más concentrada en estos últimos.

Toxicidad: La toxina puede causar parálisis y la muerte por asfixia, sin antídoto conocido; el tratamiento se centra en soporte vital.

Preparación: Solo chefs licenciados y altamente entrenados pueden prepararlo, tras años de formación, para eliminar las partes tóxicas y evitar la contaminación de la carne

** Toxicidad: 🍅

Precaución: Solo es seguro comer el arilo cuando el fruto se abre por sí solo en el árbol, extrayendo y desechando las semillas y partes blancas. 

Componentes: Contiene hipoglicinas (hipoglicina A y B) que son venenosas.

Efectos: La intoxicación, conocida como "enfermedad del vómito", causa hipoglucemia severa y puede ser grave, por lo que nunca se debe intentar abrir la fruta a la fuerza. 

*** Consiste en pequeños pulpos cortados en trozos y servidos crudos. 🐙

A pesar de su nombre popular de "pulpo vivo", el pulpo se ha matado, pero sus tentáculos siguen moviéndose debido a reflejos musculares.

Normalmente se sazona con aceite de sésamo y semillas de sésamo. 

Riesgos y precauciones

Los tentáculos pueden adherirse a la garganta y provocar asfixia, por lo que es un plato peligroso si no se manipula con cuidado.

Se recomienda masticar muy bien cada bocado antes de tragarlo. 

Origen

Tradicionalmente se le atribuye el origen a los luchadores de kendo japoneses, quienes creían que les daba fuerza y coraje. 

🤓  Alimentos que te ayudan a ser más inteligente 🤓

SALMÓN: Omega 3 y ácido docosahexaenoico que mejoran la destreza mental y visual y reducen el riesgo de padecer depresión.

AGUACATE: Omega 3, Vitamina B12 y ácido fólico.

TOMATE: Antioxidantes como el Licopeno.

NUECES: Vitamina E y ácidos grasos, omega 3

BRÓCOLI: Mejora la concentración.

HUEVO: Vitaminas B6,B12, Ácido fólico y colina que mejoran las conexiones neuronales.

🦷 Alimentos que más dañan los dientes 🍭

CARAMELOS: Las bacterias convierten el azúcar en ácidos que dañan los dientes.

su dureza puede generar una emergencia dental, como un diente roto o astillado.

CÍTRICOS: Erosionan el esmalte dental y esto facilita la aparición de caries.

HIELO: Riesgo al masticarlo (a mi me encanta comer hielo).

CAFÉ: Manchan los dientes, además se suele tomar con azúcar.

PATATAS: El almidón se queda pegado a los dientes y provoca caries.

REFRESCOS: Por su exceso de azúcar.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS: Deshidratan y reducen el flujo de saliva propiciando la aparición de caries.

🍷 Datos y curiosidades sobre el Vino Tinto 🍷

🗓️ 24 Noviembre es el día mundial del Vino.

Se elabora desde hace 11.000 años.

🍇 Se requiere de 1.5 a 2.5 kilos de uvas para hacer 750 ml. 

La piel de la uva es utilizada durante todo el proceso de fermentación a diferencia de los blancos que se hacen separando el jugo.

Pasan de tonos oscuros y rubí a otros más claros de rojo a medida que envejecen.

Hay 8 tipos principales: 

Cabernet, SAuvignon, Zinfandel, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Sangiovese, Malbec y Nebbiolo.

🐝 Sin Abejas no existiría: Son un polinizador esencial para los viñedos.

DIONISIO es el Dios Griego del Vino.

Se consumen al año 112 millones de hectolitros en todo el mundo.

El vino tinto es más que una bebida: es historia viva, con el color que viene de la piel de la uva, ¡el mosto es claro!. Tiene beneficios cardíacos por el resveratrol, mejora la memoria a corto plazo, y su fermentación depende de levaduras naturales, a veces facilitadas por avispas que picotean la uva. Además, su nombre "tinto" viene del latín tinctus (teñido), y existen tamaños de botella bíblicos (Matusalén, Nabucodonosor). 

Origen y color

Origen antiguo: Es una de las bebidas alcohólicas más antiguas, con producción desde hace más de 8,000 años en el Cáucaso.

El color no es intrínseco: El mosto de casi todas las uvas es incoloro; el color rojo se obtiene al macerar el mosto con la piel de la uva (antocianinas).

¿Por qué "tinto"? Viene del latín tinctus, que significa "teñido", en referencia a la moda del vino clarete. 

Salud y beneficios

Salud cardiovascular: Moderado, es beneficioso para el corazón por antioxidantes como el resveratrol y la vitamina E, que ayudan a mantener limpios sangre y vasos.

Memoria: El resveratrol mejora la memoria a corto plazo. 

Curiosidades de producción y nomenclatura

El papel de las avispas: Las avispas ayudan a iniciar la fermentación al dejar levaduras naturales en la uva al picotearla.

Nombres bíblicos: Se usan nombres bíblicos para botellas grandes (Matusalén - 6L, Baltasar - 12L, Nabucodonosor - 15L).

Cultivo global: Se cultiva en todos los continentes, ¡incluso en la Antártida!. 

Tradición y consumo

Medicina antigua: Los egipcios lo usaban como medicamento, y los romanos lo producían a gran escala.

Cata: No necesitas ser experto; usa tus sentidos para disfrutarlo. Un vino caro no siempre es el mejor. 

🥱 Desvelarse engorda 🥱 (Así estoy yo).

Al dormir poco, tu cuerpo se fatiga y requiere de mayor energía, lo que ocasiona que comas más.

También da más perece hacer actividad física.

Aumenta los niveles de Grelina, hormona del apetito y baja los niveles de leptina, hormona de la saciedad.

Esto hace que comas hasta 300 calorías más por día.

No dormir al menos 7 horas diarias puede hacer que subas 1 kilo por semana.

** Los dibujos son sacados de Instagram de roygallardomonos
** La información es de la Red