Acabo de hacer esta receta, os cuento, la llamo Belga porque mi tía Eugenia (hermana de mi abuela), vivió la mayor parte de su vida en Bélgica, y cuándo venía por navidad nos hacía esta comida que a mí siempre me encantó.
Veréis que yo la he hecho con un par de variantes..., pero eso suele pasar no??
Ingredientes.-
Lombarda pequeña
1 manzana
1/2 pastilla de carne
piñones
pasas (las pasas antes las tenéis que poner en agua).
1 chorrito de aceite.
Pelín de agua.
Se hace en una olla normal.., pero mira que tengo yo tirría a la olla express, y no sé porqué me he empeñado que se hacía ahí.
Así que cuándo tenía ya todo dentro.., llamo a mi madre.., y me dice: pues nada en la olla la pones 10 minutos y lista. Cuando el pitorrillo empiece a dar vueltas, bajas el fuego..., y si ves que se te queda dura pues la dejas un poco sin tapar..
El caso es que la he hecho así y a los 10 minutos estaba ideal.
Yo luego a la hora de comer le echo vinagre, eso ya a gusto del consumidor.
Yo en vez de piñones he usado nueces, porque no he encontrado los piñones. Y no he usado pasas porque a mi family no les gusta.
Preparación.-
La lombarda no necesita ser lavada.
Cómo era muy grande he hecho la mitad.
1.- Se le quitan las hojas de fuera.
2.- Se pica bien picaíta.
3.- Se echa a la olla.
4.- Se lava y pela la manzana y se corta a trocitos. A la olla.
5.- Se echan los piñones y las pasas (las pasas antes se escurren porque recordar que estaban en agua).
6.- El aceite y el agua.
7.- Y nada 10 minutos en la olla express y listo. Si utilizáis la normal, pues más tiempo, y a fuego lento por supuesto porque al no llevar apenas agua se os quemaría.
