🍄‍🟫 Champiñones al ajillo con bacon 🥓

El otro día teníamos para comer Crema de Zanahoria.. y pensé hacer una ensalada de esas tan completas que hago yo...

Pero cuando abrí la nevera vi los Champiñones (que habían sobrado de un revuelto que hice un par de día antes) y también vi una cajita de bacón que estaba próxima a caducar..

Así que toca Cocina de Aprovechamiento!!

Y dije pues hago una de  🍄‍🟫  Champiñones al ajillo con bacon  🥓 al centro, en vez de ensalada.

Y salió muy bueno!!

Vamos con la receta yo las cantidades las pongo a ojo... era para el centro y para picar 3 personas.. y con lo que me sobró..., así que seguro no son las ideales para una comida más grande. En la foto veis la cantidad, que a mi me parecía justa.

Ingredientes

200 g de champiñones.

2-3 dientes de ajo picados (no se me da bien laminar)

140 g de bacon en tiras o dados.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Sal, pimienta negra y perejil fresco picado.

Opcional: Una cayena (si quieres picante) Yo puse cayena en polvo.

Paso a paso con niveles de vitrocerámica (mi vitro va del 1 al 9)

Crujiente de Bacon (Nivel 6 - Medio):

Pon el bacon en la sartén fría y enciende al 6. No añadas aceite; deja que suelte su propia grasa mientras se dora. Cuando esté crujiente (unos 5-8 min), retira el bacon a un plato con papel absorbente, pero deja la grasa en la sartén.

Aromatizar con Ajo (Nivel 3-4 - Medio Bajo):

Si la grasa del bacon es poca, añade un chorrito de aceite. Con la vitro al 3 o 4, añade el ajo laminado (y la cayena). Cocina lentamente unos 2-3 minutos hasta que el ajo empiece a “bailar” y oler bien, pero que no se dore demasiado para que no amargue.

Cocinar los Champiñones (Nivel 7-8 - Medio Alto):

Sube la vitro al 7 u 8 y añade los champiñones de golpe. Importante: No añadas sal todavía para que no suelten agua inmediatamente y se puedan dorar. Saltea durante 5-7 minutos moviendo ocasionalmente hasta que cojan un tono dorado.

Sazonar y Reducir (Nivel 6 - Medio):

Baja al 6. Ahora añade la sal y la pimienta negra al gusto. 

Toque Final (Nivel 3 - Medio Bajo):

Baja al 3, devuelve el bacon crujiente a la sartén y añade el perejil fresco picado. Remueve todo durante 1 minuto para que se integren los sabores y apaga la vitro.

💡 Consejo: Si ves que los champiñones sueltan mucha agua, mantén el fuego alto (nivel 😎 hasta que se evapore por completo antes de añadir el bacon final

🍝 Espaguetis con Champiñones, Bacón y Nata 🍝

 🍝  Espaguetis con Champiñones, Bacón y Nata  🍝

Ingredientes

• Pasta: 300g de espaguetis (aprox. 100g por persona).
• Champiñones: 250g - 300g (un paquete estándar).
• Nata para cocinar: 350 - 400ml 
• Bacon: 150g. (lo compro en lonchas y luego lo corto).
• Cebolla y Ajo (se suele usar una cebolla mediana y 2 dientes de ajo): Yo no usé, por regla general siempre hago la pasta con cebolla y ajo, una cosa o las dos.., pero en esos, nunca.
• Queso rallado: 40g - 50g (Parmesano o Grana Padano). Yo suelo usar el Padano, y sino tengo pues queso en polvo que siempre hay en casa o queso curado. (En casa comemos mucho queso, así que solemos tener variedad).
• Especias: Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
• Aceite: 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo uso menos aceite, porque al no pochar cebolla, con el aceite que suelta el bacon y 1 cucharada se hace el champiñón también)

Preparación 

• Cocer la pasta: Hierve los espaguetis. (Cuando empieza a hervir pongo la sal) El tiempo es el que marca la bolsa de la pasta.
• Sofreír: En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla. Cuando esté transparente, añade el bacon y cocina hasta que dore.
• Los champiñones: Añade los champiñones a la sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que suelten el agua y se doren ligeramente.
• Crear la salsa: Baja el fuego y vierte la nata. Condimenta con sal, pimienta y la nuez moscada. Deja reducir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco.
• Mezclar: Incorpora los espaguetis directamente a la sartén. Añade un par de cucharadas de queso rallado y remueve para que la pasta se impregne bien de la crema.
• Consejo pro: Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta para aligerarla y darle brillo
• Queso Padano: A la hora de servir, rallo queso lo hecho por encima en cada plato, así como más pimienta.