🐟 Dorada a la plancha 🐟

 🐟 Dorada a la plancha 🐟

Que el pescado es algo muy saludable, no tiene dudas.

Que además está buenísimo menos aún.

Así que por lo menos dos veces por semana en casa se come pescado.

Esta vez opté por doradas.

Eran bastante grandes, les dije al pescadero que me las limpiase y dejase en lomos.

Congelé 3 y los otros 3 son los que veis y los que hice.

No tiene mucho misterio.

Lavas el pescado.

Secas un poco

Y enciendes la plancha

Las hice con ajo y perejil

En un bol pones ajo, perejil y aceite y lo pasas por la batidora o por el mortero.

Eché un poco en la plancha, un poco por las doradas.

Y luego una vez en el plato cada uno se echó la cantidad que quiso.

Y de guarnición esta vez unas patatas (no muchas), y también les eché el ajo - perejil

Un poquito de sal y listo.

Veis que la piel tiene cuadrados?

Es que tengo una especie de tupper (sin tapa) con una reja a cuadrados.

Cuando lavo el pescado lo pongo ahí a escurrir. O cuando descongelo (lo paso del congelador a la nevera)

La dorada es un pescado blanco, magro y de fácil digestión, rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B3, B12) y minerales esenciales como potasio, fósforo y selenio, aportando también ácidos grasos omega-3 y omega-6, beneficiando la salud cardiovascular, la vista, los huesos y la función muscular, siendo ideal para dietas de adelgazamiento y estómago delicado.

Propiedades Nutricionales Clave

Proteínas: Aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el desarrollo y mantenimiento muscular.

Grasas: Baja en grasas y calorías, pero rica en omega-3 y omega-6, beneficiosos para el corazón y el cerebro.

Vitaminas: Fuente de vitaminas del grupo B (B3, B12) y vitamina D, que ayudan a la absorción de minerales y al metabolismo energético.

Minerales: Contiene fósforo, potasio, magnesio, sodio, hierro y zinc, fundamentales para huesos, músculos, sistema nervioso y función celular.

Beneficios para la Salud

Sistema Cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y protege el corazón gracias a los omega-3.

Control de Peso: Ideal para dietas de adelgazamiento por su bajo contenido calórico y alto poder saciante.

Salud Ósea y Muscular: El fósforo, calcio y magnesio fortalecen huesos y músculos.

Función Neurológica: Las vitaminas B y minerales como el selenio benefician el sistema nervioso.

Vista y Piel: Propiedades antioxidantes y vitaminas A y D que favorecen la visión y la reparación de tejidos.

Consideraciones Dietéticas

Fácil Digestión: Su carne magra la hace apta para estómagos sensibles.

Versatilidad Culinaria: Se puede preparar a la sal, a la plancha, al horno, o incluso en crudo (ceviche, sushi).

🐡 Gallineta a la plancha 🌶️ 🧂 Con Ajo y Perejil 🧄 🫒 Y Guarnición de patatas 🍋🐡

🐡🌶️🧂Que comemos hoy??🫒🍋🐡

🐡  Gallineta a la plancha 🌶️ 🧂 Con Ajo y Perejil 🧄 🫒 Y Guarnición de patatas 🍋🐡

🐡 Hola!! Muy buenos días!! 🐡

Vengo con receta.. en este caso pescado.. un pescado que jamás había probado.. al final os hablaré de él.

Estaba comprando lubinas.. y de repente vi este pescado, se llama Gallineta y fileteado cuesta 13€ el kilo. No lo vendían en pieza, según me comentó la pescadera, tiene muchas espinas y por eso prefieren venderlo fileteado porque en pieza se vende menos.

🐡🌶️🧂 Ingredientes: 🧄 🫒🍋🐡

🐡4 filetes de gallineta, limpios y sin espinas.

🧄4 dientes de ajo, picados finamente.

🌿2 cucharadas de perejil fresco, picado.

🍋Jugo de 1 limón.

🫒4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

🧂🌶️ Sal y pimienta al gusto.

🐡🌶️🧂🧄 Preparación: 🫒🍋🐡

🐡🐡🐡Los filetes de gallineta tienen que estar secos, para ello utilizamos papel de cocina a fin de absorber cualquier exceso de humedad. 

Esto ayudará a lograr una mejor caramelización al cocinarlos.

En un recipiente mezclamos:

🍋Zumo de 1 limón.

🫒2 cucharadas de aceite de oliva.

🧄Ajo picado.

🌿La mitad del perejil. 

🧂🌶️Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

En un recipiente colocamos la Gallineta junto con la mezcla (que estén bien impregnados).

Cubrimos con  film transparente y en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

🍳 En la sartén / plancha, añade las 2  🫒 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Retira los filetes de gallineta del marinado y sacúdelos suavemente para eliminar el exceso de líquido.

Colócalos en la sartén caliente, con la piel hacia abajo, y reduce el fuego a medio.

⏲️ Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en su totalidad. (No los mováis, solo volteáis, intentar manipular lo menos posible).

Justo antes de servir echamos la otra mitad del perejil 🌿 sobre los filetes, servimos caliente con el ajito y el perejil

De 🥔 guarnición 🥔 esta vez he preparado unas patatas al microondas, que luego he puesto en la sartén dónde he hecho la Gallineta.

Realmente me ha gustado... un pescado muy suave y con buen sabor..., seguro repito.. la próxima vez si encuentro el pescado entero.. intentaré alguna receta al horno..., pero así a la plancha está muy bueno.. 

Creo que se puede hacer igual que la Merluza por textura.. además no se deshace.

Después del reel os pongo lo que he encontrado en la red de este pescado.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Solo Yo (@mariaeugeniaariaslozano)

🐡¿ Gallineta ?🐡

Sabor delicado y textura suave.

Su carne blanca y suave es versátil y se presta bien a una variedad de recetas que realzan su sabor natural. Los métodos de cocción suave, como asarla a la parrilla o cocinarla a la plancha, permiten que su carne conserve su jugosidad y sabor

La gallineta, también conocida como rascacio rubio o cabrilla, y conocida científicamente como “Helicolenus dactylopterus,” es un pescado que pertenece a la familia Sebastidae. 

 Los ejemplares adultos de gallineta suelen medir entre 20 y 30 centímetros de longitud, aunque se han registrado individuos más grandes en ocasiones.

Su cuerpo es alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza relativamente grande en comparación con su cuerpo. Presenta aletas pectorales prominentes y aletas pélvicas que recuerdan a alas.

La coloración de la gallineta puede variar desde un rojo anaranjado hasta un tono más oscuro, a menudo con manchas y marcas irregulares que la ayudan a camuflarse en su entorno marino.

Posee aletas dorsales espinosas, y su aleta dorsal anterior suele ser más alta que la posterior. Estas espinas pueden ser venenosas, por lo que se debe manejar con cuidado.

La gallineta está considerada como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 170 gramos por kilo). También presenta gran contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel y a la formación de la retina.

🐡🌶️🧂🧄🫒🍋🐡

¿Conocéis este pescado? 

¿Lo coméis habitualmente?

🐡🌶️🧂🧄🫒🍋🐡

🌮 Nos hacemos unos Burritos?🌮

  🌮 Nos hacemos unos Burritos?🌮

🌮 Os acordáis de los Cruchywrap?? 🌮

Si, esos que hice en Noviembre.., pues ya han pasado 6 meses y tocaba repetir.. pero esta vez le hemos cambiado el nombre, ya que los hemos hecho enrollados (por eso les hemos llamado Burritos)

Y es que hay que comerlo una vez al año.. o dos... porque llenan muchísimo!!!! Sano, sano, lo que se dice sano... no lo es mucho.. no por la verdura, sino por todo el tipo de salsa que se le añade.. y porque al final estás comiendo más cantidad de la que comes habitualmente..

Hemos utilizado básicamente lo mismo.. pero las tortitas son mucho más grandes.. (son de Action)

🌮  Burritos 🌮. 

🥩 Carne picada (1/2k, creo que esta vez era solo de cerdo), sazonada al gusto (sal, pimienta, cayena, y un ajo picadito).

🫑 Pimiento Rojo, Verde y Amarillo (medio de cada), 🧅 1 cebolleta, 🍅🍅 2 tomates Raf en rodajas, Brotes.

🧀 Queso en lonchas.

🥞 Tortitas de trigo de 30cms, es un paquete que compramos en Action (una tienda nueva que han puesto en San Vi a finales de Mayo), un paquete de 6 * 100 grs, se pueden hacer al micro (10ss) o como yo en la Vitro (5ss cada cara) se llaman Dürüm Wraps y creo que costaban 1,99€.

Y Salsas.. en nuestro caso de Yogurt y una Mejicana picante. 🌶️ 🥵 🔥  (las ponemos en la base de la tortita, echamos los ingredientes y volvemos a echar las salsas antes de enrollar).

La preparación es bastante sencilla.

🩶Yo lo hago en la plancha, pero vamos se puede hacer en cualquier sartén.

🩶Empezamos con la verdura y al poquito (porque nos gusta la verdura crunchy) la carne, se va mezclando. 

🩶 Cuando ya está mas o menos, le ponemos encima el  queso 🧀 (yo suelo apagar la plancha y con el calor residual se funde el queso) y mezclamos todo. 

Como las tortitas eran super grandes, las he hecho en paellera 🥘 , las suelo hacer en sartén 🍳 , porque me gustan más como quedan, que en microondas.

Se hacen super rápido (yo creo que ni 2 ss por cada lado, la que más puede tardar es la primera, pero el resto va seguido..), hemos hecho 3 como veis, super super  cargados..

Vamos que luego lo de postre como que no porque hemos terminado llenos.

Os dejo el shorts!!

⚡️ Carne con Verduritas a la plancha

CARNE CON VERDURITAS A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES:

Verduras al gusto, en nuestro caso:

Pimiento Rojo.

Pimiento Verde.

Zanahoria

Calabacín

...

Aceite

Sal

Ajo

Perejil

...

Chuletas de Cerdo

 

Lava bien y corta la verdura.

Sazónala al gusto

A la plancha hasta que esté crujiente o dale el grado de cocción que más te guste.

 

Vamos con la carne, puedes darle el punto de especies que quieras, según el sabor que quieras conseguir, incluso puedes hacerles una costra y quedarán divinas.

En nuestro caso hemos utilizado perejil y ajo, aunque antes hemos sazonado.

 

Y a la plancha. A nosotros nos gusta la carne al punto, así que no suele estar más de un minuto y medio por cada lado.

 

Antes de emplatar dejaremos que escurran el aceite que tenga, tanto las verduras como la carne

Y a comer