🥗 Poke de Garbanzos " Poke Poseidonia"
Muy buenos días!!
Os traigo receta de Poke en Fiambrera. y es que este Poke de Garbanzos se lo llevó Alejandra a una salida que tuvo a Cabo de Huertas en Ecología, ya imaginaréis porqué el nombre que le he dado al Poke (y sino lo explicaré al final)
Ingredientes (1 persona)
Garbanzos cocidos: 1 bote pequeño o 200g (bien lavados y secos) Los aliñé con sal y pimienta.
Atún: 1 lata (preferiblemente al natural o en aceite de oliva, muy bien escurrida).
Manzana con piel: media unidad (preferiblemente Granny Smith o Fuji).
Queso de cabra: 40-50g (en rulo o medallón).
Queso Padano: 5 ó 6 Lascas.
Tomates cherry: 3 unidades (déjalos enteros para que no suelten agua).
Cebolla roja: Muy poca.
Toppings dulces/crujientes: Al gusto, yo le eché mezcla que tenía se semillas, pasas y nueces.
Aliño *(en tarro aparte): 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de manzana y una pizca de sal. Alejandra lo prefiere sin aliñar.. así que ya no se lo pongo.
Paso a paso para el éxito (7 horas de espera) (se lo hice sobre las 7.30 y hasta las 14.30 que llegó a la Universidad no come)
Preparación de la cebolla y la manzana:
Corta la cebolla roja en juliana fina y déjala 10 minutos en agua muy fría. Escurre bien, esto es por si amarga; pero como no le pongo mucho este paso me lo salto.
Corta la manzana con su piel en dados. Pásala por un chorrito de limón o mézclala con el vinagre del aliño para que no se oxide.
Secado de los garbanzos:
Es vital que los garbanzos estén secos al tacto antes de meterlos. Si están húmedos, ablandarán el resto de ingredientes.
Montaje por capas (El orden importa):
Capa 1 (Fondo): Los garbanzos. Son el cimiento perfecto.
Capa 2: El atún desmigado y la cebolla roja (la cebolla roja encima del atún se marina).
Capa 3: Los tomates Cherry enteros (¡no los cortes!) y el queso de cabra desmenuzado y el queso Padano en lascas.
Capa 4 (Cúspide): La manzana y si quieres las pasas (aunque yo estas las dejo a parte con la mezcla)
El toque final (Anti-humedad):
Coloca los frutos secos en una esquina superior, envueltos en un trocito de papel film o en un pequeño recipiente aparte dentro de la fiambrera. Solo añádelos al mezclar para que sigan crujiendo.
*Nota: Guarda el aliño en un bote independiente y agítalo bien antes de verterlo justo antes de comer.
Y de postre, en el tarro que veis cerrado, iba queso y membrillo.
Es una combinación muy equilibrada porque rompe el concepto típico de poke de arroz y pescado crudo, tirando hacia algo más mediterráneo y rústico, pero con ese toque "sweet & crunchy".
¿Porqué POKE POSEIDONIA?
Para ponerle nombre.. pensé entre estos:
Los Descriptivos (Van al grano):
Poke del Huerto & Mar: Resalta la mezcla del atún con los garbanzos y la manzana.
Crunchy Garbanzo Bowl: Pone el foco en la textura de la legumbre y los frutos secos.
Ensalada de Cimientos: Por ese montaje por capas.
Los Creativos (Más "foodie"):
Apolo Poke: Por el queso de cabra y las nueces, que dan un aire muy griego/mediterráneo.
Capricho de Otoño: La manzana, las pasas y las nueces pegan mucho con este nombre.
El Rebelde: Porque pasa del arroz y usa garbanzos como base.
Los Divertidos:
Poke "Anti-Plof": Para que nada se quede blando tras 7 horas.
Garbantún: Un nombre pegadizo que une los dos ingredientes principales.
Seven Hours Bowl: En honor al tiempo de espera para que los sabores se asienten.
Haciendo referencia a la Salida de Campo de la UA:
Poke Poseidonia: En honor a las praderas de Posidonia oceánica que hay en el Cabo (y porque el color de la manzana y los garbanzos recuerda a la arena y el fondo marino).
Ración de Campaña UA: El nombre oficial del "kit de supervivencia" para una futura Científica del Mar.
Bowl Intermareal: La zona donde está trabajando, donde todo está por capas y cada ingrediente tiene su lugar.
Atún al Cabo: Corto, directo y muy de la zona de Alicante.
Fuel de Laboratorio: Porque después de estar horas identificando fauna bajo el sol, necesitas energía de la buena (máxime cuando tiene examen al llegar a la UA y está durmiendo de media 4 horas).
Ensalada Mare Nostrum: Un clásico que resalta ese toque mediterráneo del queso de cabra, las nueces y el atún.
Y podemos metar Atún al Cabo, con Fuel de Laboratorio y nos sale Fuel del Cabo!!
Y como va a capas es pura estratigrafía marina: los garbanzos son el sustrato, el atún y la cebolla la fauna bentónica, y la manzana con los frutos secos la superficie brillante bajo el sol de Alicante.
Y como Alejandra comía fuera, nosotros nos fuimos al Centro Comercial de aquí de San Vicente, para ver si veía una freidora de aire... *spoiler.. no vi ninguna que me gustase.
Fue todo deprisa y corriendo, porque yo había ido a tomar café a casa de una amiga, y tuve que venir a casa pegarme una ducha (es que había salido a andar), y arreglarme.
Que curioso, cuando me estoy maquillando pienso, madre mía que de cosas... me da la sensación cuando me miro al espejo que voy super maquillada.. luego le pregunto a Julián o Alejandra y me dicen que no, pero es la sensación.
Y sin embargo, cuando me veo en las fotos.. la de arriba por ejemplo, no parece que vaya mucho (es una foto sin filtros).
Pues eso que nos fuimos al Centro Comercial y directamente a comer..
Y como siempre fuimos al Vips, últimamente siempre que vamos pedimos lo mismos, el Bowl Orienta.
Y después a ver si veíamos el Air Fryer, pero que pasa, cuando has visto en tu casa online, una que te ha gustado mucho... que no se parece en nada a las que se veden..., sino que está en con tupper de cristal y menos aparatosa???
Pues eso... que ya no te gusta nada de lo que ves...
Pero acabé comprado 2 Bolsas térmicas y 2 fundas térmicas de botella..
Arriba veis la bolsa, no he encontrado foto en la red.. y no me apetece hacer foto a las fundas ajajja, así que os lo imagináis..
Bolsa porta alimentos 24x16x23cm papel marrón 3RE.
Exterior papel, lavable con un paño húmedo. Placa isolante isotérmica interior.
Estaban a 3€ y la funda de la botella a 1, así que me traje 2 de cada, un juego para Alejandra, y el otro porque tiene un cumple de una compañera en breve.. por si le tercia regalárselo, y sino pues para ella, que va a tener que usar mucho fiambrera jajaja.
Esta en concreto no sirve para la fiambrera que ella tiene (es pequeña), para eso la compré la morada, pero para llevar el bocata, la fruta y el agua si!!
Y bueno hasta aquí, la receta de Poke de Garbanzos.. en palabras de Alejandra... Buenísimo!!!, eso si, el examen le salió fatal.. y es que con 2-3 días de estudio, durmiendo 4 horas.. vete a la Playa toda la mañana, llega a la Universidad, come rápido y corriendo y haz el examen ..., muy bien no podía salir.
A mi es que los garbanzos no me van..
Y aquí tenéis la foto que me mandó Alejandra, ahí es dónde fue el pasado día 12 y donde tuvo que meterse hasta la rodilla..
