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martes, 13 de octubre de 2015

COCIDO MADRILEÑO... MI versión Que Comemos Hoy?



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La primera vez que hago cocido, todo sea dicho, o la segunda.. todo el mundo dice que es muy fácil, pero a mí no me lo parece.

Según la receta que pille de la red, el Cocido Madrileño lleva Repollo y se le echa morcilla y chorizo.

Comentar que ni le añadí repollo, y yo la morcilla y el chorizo lo hice al final frito, no cocido puesto que no me gusta el caldo con sabor a morcilla o chorizo. (por otro lado el otro día en TopChef dijeron que el cocido madrileño no lleva morcilla.. así que vete tu a saber)

También comentar que como mi olla es muy pequeña, sabía de sobra que había que echarle morcillo, pero no compré porque no me cabía.

Compré una bandeja de verduras para caldo de cocido (que ya las venden preparadas) aunque añadí patata y cebolla

Compré una bandeja de huesos salados (tenía un par de huesos, no me digais de qué y un par de tocino, pero salados)  Yo quería comprarlo fresco, pero mi marido juraba y perjuraba que su madre los ponía así.. yo le decía que iba a estar muy salado.. pero él erre que erre

Error, hacer caso a tu marido cuando la que cocinas siempre has sido tú.

Otra cosa.. yo utilicé los garbanzos ya cocidos, Así que en vez de echarlos cuando dice la receta yo los eché junto a la verdura

Comentar que quitando el caldo que salió super salado. Todo lo demás estaba buenísimo

Que he hecho al final. Congelar el caldo. Con la esperanza que después de congelado esté menos salado y a la hora de hacer la sopa echar más agua a ver si es comible.

(Tener en cuenta que nosotros comemos sin sal, asi que a lo mejor lo que está super salado para mí, no lo está para el resto de los mortales.)

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RECETA COCIDO MADRILEÑO: 

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Ingredientes:
Garbanzos
Fideos
Sal
CARNE. Huesos de rodilla, caña, jamón; 200 gr carne roja, 100 gr tocino, 1 cuarto de pollo o gallina
150g chorizo
1 morcilla de arroz (que será la que se cuece)
1 morcilla del año (que se echará al final de la cocción) Porque esta aguanta menos
VERDURA.- 2 patatas medinas, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, medio repoollo, 1 ceboolla


Preparación:

- En la olla:
Huellos, Pollo Carne, Chorizo y la Morcilla de Arroz (yo estos dos últimos no los eché)
Se cubre con agua y se pone a hervir
Iremos quitando la espuma
Añadimos Garbanzos crudos (habrán estado a remojo el día anterior, o por lo menos 8 horas antes en agua templada).... Yo los eché junto a las verduras porque los mios eran ya cocidos (y salieron buenísimos)
- Cierra la Olla:
Se pone a áxima presión y cuando empiece a girar el pitorrillo se baja al mínimo y se tiene durante 35 minutos.

REPOLLO.- Si lo vais a hacer con repollo lo poneis en una olla a parte con sal, durante 10 a 15 mintuos, después escurris y reservais

- Abre la Olla:
Cuando han pasado los 35 minutos y se pueda abrir la olla.. Se abre.
Añadimos las veduras (en mi caso también los garbanzos)


- Cierra la Olla y tenla 10 minutos más.
 - Abres la Olla, pruebas de Sal, rectyificadas.. Y añades la morcilla del año durante 3 ó 4 minutos (yo no)
- APAGAS
Sacas los ingredientes colocas verdura en un lado, carnes en otro, así como garbanzos y repollo reservado.

- Con el caldo haces la sopa de fideos. Unos 5 ó 6 minutos.

Y yo como no eché en su momento la morcilla y el chorizo lo hice en sartén
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HAY GENTE QUE DICE:
Yo hiervo los huesos antes
Yo paso los huesos debajo del grifo
Yo los tengo en remojo desde el día anterior
La patata se lleva la sal

17 comentarios:

  1. No es difícil, es de los guisos mas sencillos, pero ya veo que te estas entrenando el otro día la ensaladilla rusa y hoy el cocido, huele muy bien. Abrazos

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    1. jajaja si bueno eso dicen, pero no es fácil que salga bien ajajaj. Pero ya era hora me saliese de mi zona de confort y experimentase. Bss

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  2. La verdad es que no lo he hecho nunca.

    Besos

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  3. Que rico! A mi me encanta el cocido que hace mi madre!
    Besos

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  4. Cada uno a su manera pero rico en todas las versiones. Un besazo.

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  5. ha de estar muy rico, no lo he echo nunca, aquí el cocido son muchos platos, así que nooooo, demasido trabajo jajaja

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  6. Bien rica tu version, con el frio ya va apeteciendo. Besos

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    1. Aquí de momento aunque llovió ayer seguimos en manga corta, pero con el resfriado un caldo calentito va que te mueres. Bss

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  7. Hay lecturas por las que vale la pena tener ojeras al día siguiente, la tuya es una de ellas.

    Te invitamos de paso a participar en nuestro reto de Halloween, a ver si logramos que las palabras crezcan dentro de alguien como nunca imaginamos.

    Un besazo.

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    1. Ufff a ver si puedo que ando super liada, lo intentaré a ver. Gracias. Bss

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  8. a mi me gusta mas el cocido normal, que sale el caldo blanco, haber si un dia lo hago y te subo la receta para que lo hagas, y tu marido tiene razon aui se le echa hueso blanco salados. un besazo

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    1. jajaj aquí también salió blanco, pero le añadí colorante ajajaja

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  9. Yo a veces si que le echo tocino salado, pero para evitar que luego el caldo salga tan salado lo dejo en remojo con los huesos un par de horas.

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