D'Tablas .- De tapeo por San Vicente

D'Tablas .- De tapeo por San Vicente

Un par de días de Julio hicieron la Inauguración de este sitio.

Antes de nada comentar que está en el mismo sitio en el que hace unos años había una franquicia parecida, y quizás los dueños sean los mismos.

El sistema es que los camareros van pasando con las tapas, tu las vas cogiendo, y los camareros apuntan en un papel que hay pegado en los servilleteros todo lo que vas consumiendo.

PROS.- Las tapas buenísimas y bien de precio. Las cañas bien de precio.

CONTRA.- El sistema de apunte fatal. Había veces que se equivocaban y te marcaban en las tapas las cañas... así que en vez de cobrarte 0.30 (eso es lo que costaba la caña el día de la inauguración) pasaba a costarte 0,99. Es decir tenías que estar muy atento a que no se equivocaran.

A nosotros nos pasó un par de veces, que avisamos del error..., pero cuando nos dieron la cuenta yo creo que todavía había algún error que no habían corregido.

Los camareros alguno se veía más profesional, otros como que no..., muy simpáticos, pero mucho por aprender.

MUCHO CALOR.- El Aire acondicionado o no iba o tiraba poco, y allí estabas sudando a más no poder.

Os pongo algunas de las tapas que comimos. 

 La cocina muy buena

Y ahora viene el otro CONTRA que puede que no sea CONTRA.

El otro Bar que había hace tiempo, creo recordar que se llamaba BOCADOS, y era muy económico, tanto que los domingos podías comer un plato por 2€, las primeras veces que fuimos estaba todo buenísimo y casero.

Pero las últimas.... MAL MAL MAL

Cerraron ese y abrieron otro dónde está ahora D`Tablas, Y no duró ni un suspiro-

En el día de ayer, se notaba quién era camarero y quien era el encargado...., pues bien... los camareros iban de uniforme, el encargado iba de estar por casa.

Había como mucho follón entre ellos, no lo vi nada profesional.

Pero bueno, todo es esperar... y ver si solo era el lío por la Inauguración.

Pero más vale que se pongan las pilas.. porque aunque este post lo publicaré en Septiembre, o vosotros lo estaréis leyendo más tarde, la inauguración fue en Julio, justo en Hogueras..., lo que significa que si se lo montan bien lo van a petar.....

Pero para eso necesitan buena terraza y un buen aire acondicionado. Un gran servicio y no equivocarse al cobrarte.

QueComemosHoy: Tenemos una receta de Espaguetis con Sepia

QueComemosHoy: Tenemos una receta de Espaguetis con Sepia

Los he hecho con Espaguetis normales, pero está claro que si se hacen con Spaguettis negros salen mucho más bonito, pero vamos buenos estaban, repetiré ( y esta vez compraré los negros).

Ingredientes:

*****Para cocer la pasta:

Agua.

Sal.

Laurel

****** Pasta

****** Salsa con Sepia (la venden ya echa) Si la compras echa es solo calentar, cuando hagas la sepia con el ajo.

Si la vas a hacer necesitas.-

Caldo de pescado o lo compras echo o lo haces con tinta de calamar, tomate, azúcar, sal, vino blanco, puerro, sepia, cebolla, aceite y ajo.

Si has comprado el caldo de pescado, le añades la tinta de calamar.

****** Sepia y Ajo

Preparación:

*****

Para cocer la pasta lo de siempre, pon agua con sal y laurel a punto de ebullición, echa los Espaguetis en abanico, y espera 7 minutos (dependiendo del tipo de pasta será un tiempo u otro).

Una vez estén quita agua y pasa por agua fria

*****

Para la Salsa.

OJO.- Si no queremos liarnos compraremos la salsa ya echa.

Si la vas a hacer pones en una cacerola aceite, ochas cebolla, ajo y puerro, añades trocitos de sepia o pota o calamar, que se vaya haciendo, un poquito de tomate, miras como vá, pruebas y rectificas de sal o de azúcar, añades vino blanco, y que vaya reduciendo, y según como vaya pues le añades agua o no (recuerda que no queremos mucha salsa, no hay que pasarse con los liquidos porque por lo menos a mí me gusta espesita).

Pasas todo por el tamiz o bates y ya está echa.

******

 

Cortamos la sepia en trocitos y en una sartén con poquito de sal y con unos ajitos la hacemos. No tarta nada de nada.

Añadiremos lo de esta sartén a nuestra salsa.

*****

 

Y ya solo queda mezclar la salsa con la pasta.

Receta.- Arroz A Banda.- Preparado Carmencita

Receta.- Arroz A Banda.- Preparado Carmencita

Estos preparados son un buen recurso cuando te apetece Arroz y no tienes en casa ni para hacer Sofrito ni para caldo.

Que te apetece arroz, y solo tienes una sepia pequeñita, estás bajo mínimos en la nevera porque tienes que ir a comprar justo hoy...

Pues nada a tirar del preparado.

Tan sencillo como, calentar aceite, echar la sepia, añadir el arroz, rehogar, añadir el preparado y agua... esperar 20 minutos y a comer.

No está igual que el arroz, paella o Fideguá que hagamos en casa con su caldo de pescado, y su sofrito..., pero está bueno y te saca de un apuro.

Productos Gourmet. Hablamos de Alicante Gourmet.

Productos Gourmet. Hablamos de Alicante Gourmet.

Hola, a los buenos días!!!

Que tal os está tratanto el invierno? Aquí ha llegado tarde, pero por fín ha llegado, ya hemos sacado los abrigos, y estamos deseando sacar paragüas y botas de agua..., todo llegará...

Hoy como bien el título dice, vamos a hablar de Alimentación Gourmet, de un par de Productos Gourmet, de aquí de la tierra, de Levante. En concreto de Alicante Gourmet.

Cada día tenemos más programas en Tv de cocina, y como ya me conoceis un poquito, sabeis que hablo de Top Chef y Master Chef.

Cuando veo estos programas me doy cuenta de que muchas cosas de las que hace no son tan complicadas, ni tan difíciles como creemos, lo que nos pasa es que nuestras casas no están preparadas con tanta maquina, ni tenemos los cuchillos tan apunto.

Pero lo que tengo claro es que si quieres que un plato te salga divino, hay que cuidarlo de principio a fin, y sobre todo usar productos de calidad.

Una patata, tan sencilla, tan humilde, cuanto más buena, mejor te saldrá la tortilla.

 

En Alicante se ha abierto una tienda ALICANTE Gourmet en la que se venden productos gourmet típicos de la provincia. Como sabeis Alicante tiene mar y montaña, por lo que podemos producir y encontrar productos de alta calidad, ya sean bebidas con uvas y formas de trabajar el producto exclusivas de una localización concreta (fondillones del Vinalopó), aceites de oliva de montaña con variedad autóctona de aceituna. Incluso dulces propios como el ya conocido y espectacular Turrón de Jijona. Salazones en la zona costera, productos de huerta en concersa de las vegas del río Segura y una gran ámplia gama.

En Alicante Gourmet tratan de que conozcamos los excelentes productos que dan estas tierras, embutidos artesanos, turrones, dulces navideños, mermeladas, vinagres especiales, vinos de autor, cervezas artesanas, aceite de oliva, mieles, salazones... entre otros.

No sé si recordareis que me fuí a Guadalajara en Navidad, y compré algunas cositas de Alicante para llevarme, en este caso todas de la Bodega, y en Guadalajara encantaron, como fue una Cerveza artesanal Santa Faz, un Cava Alicantino que estaba incluso mejor que el Juve de Camps que me encanta, un par de vinos, e incluso llevé a mi madre un licor artesanal mucho mejor que el conocido Bailys, y por supuesto para casa el tradicional Herbero del que soy fan.

Pues en hoy os vengo con un par de cosas distintas, un Vinagre Balsámico y Curry (que está de muerte) y un fuet artesanal, divino también, que ha durado en mi casa tanto o menos como el del anuncio. Está claro que los productos Gourmet son pelín más caros pero los que encontramos en el super, pero de vez en cuando hay que pegarse el capricho.

El fuet del que os hablo está elaborado a partir de panceta y magro de cerdo, secado al aire de la Sierra de Aitana en Confrides. Tiene aprox 200g y sale por 3€

 

Y el vinagre balsámico y Curry, viene en una preciosa botella de 25 cl, y sale por 5,95€

Y vosotros? Comprais de vez en cuando productos artesanales? Esos productos Gourmet que a todos nos encantan y que nos dan ese toque de lujo en nuestras mesas y en nuestro paladar??

🐢 Caldereta de Costillas de Cerdo 🐢

Receta: Caldereta de Costillas de Cerdo.

Es el plato típico que según lo hagas recibe un nombre u otro.

Mi madre lo llama Patatas Guisadas y lo hace de forma pelín distinta. Mi suegra lo hace con Conejo y lo llama Ajopatata. Y si te sobra al día siguiente haces un arroz.

Yo hice una mezcla del de mi madre y el de mi suegra y salió esto:

Receta:
Ingredientes: 
Costillas de Cerdo (compro una bandeja de Mercadona)
1 Pimiento Rojo
1Cebolla
3 dientes de Ajo
Pimenton dulce y pimentón picante
Patatas 
Sal y Aceite
Agua

En la sartén con aceite echamos las costillas troceadas.

Y le vamos añadiendo:

cebolla

Ajo

Pimiento

Añadimos las patatas en cachelos

Cubrimos de agua, añadimos sal y pimenton y a cocer durante 12 minutos aproximadamente

Bon Profit

💨Cocido Madrileño (mi versión), Garbanzos ya cocidos.💨

💨Cocido Madrileño (mi versión), Garbanzos ya cocidos.💨

La primera vez que hago cocido, todo sea dicho, o la segunda.. todo el mundo dice que es muy fácil, pero a mí no me lo parece.

Según la receta que pillé de la red, el Cocido Madrileño lleva Repollo y se le echa morcilla y chorizo.

Comentar que ni le añadí repollo, y yo la morcilla y el chorizo lo hice al final frito, no cocido puesto que no me gusta el caldo con sabor a morcilla o chorizo. (por otro lado el otro día en TopChef dijeron que el cocido madrileño no lleva morcilla.. así que vete tu a saber)

También comentar que como mi olla es muy pequeña, sabía de sobra que había que echarle morcillo, pero no compré porque no me cabía.

Compré una bandeja de verduras para caldo de cocido (que ya las venden preparadas) aunque añadí patata y cebolla

Compré una bandeja de huesos salados (tenía un par de huesos, no me digáis de qué y un par de tocino, pero salados)  Yo quería comprarlo fresco, pero mi marido juraba y perjuraba que su madre los ponía así.. yo le decía que iba a estar muy salado.. pero él erre que erre

Error, hacer caso a tu marido cuando la que cocinas siempre has sido tú.

Otra cosa.. yo utilicé los garbanzos ya cocidos, Así que en vez de echarlos cuando dice la receta yo los eché junto a la verdura

Quitando el caldo que salió super salado. Todo lo demás estaba buenísimo

Que he hecho al final. Congelar el caldo. Con la esperanza que después de congelado esté menos salado y a la hora de hacer la sopa echar más agua a ver si es comible.

(Tener en cuenta que nosotros comemos sin sal, así que a lo mejor lo que está super salado para mí, no lo está para el resto de los mortales.)

RECETA COCIDO MADRILEÑO: 

Ingredientes:

Garbanzos

Fideos

Sal

CARNE. Huesos de rodilla, caña, jamón; 200 gr carne roja, 100 gr tocino, 1 cuarto de pollo o gallina

150g chorizo

1 morcilla de arroz (que será la que se cuece)

1 morcilla del año (que se echará al final de la cocción) Porque esta aguanta menos

VERDURA.- 2 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, medio repollo, 1 cebolla

Preparación:

- En la olla:

Huellos, Pollo, Carne, Chorizo y la Morcilla de Arroz (yo estos dos últimos no los eché)

Se cubre con agua y se pone a hervir

Iremos quitando la espuma

Añadimos Garbanzos crudos (habrán estado a remojo el día anterior, o por lo menos 8 horas antes en agua templada).... Yo los eché junto a las verduras porque los míos eran ya cocidos (y salieron buenísimos)

- Cierra la Olla:

Se pone a máxima presión y cuando empiece a girar el pitorrillo se baja al mínimo y se tiene durante 35 minutos.

REPOLLO.- Si lo vais a hacer con repollo lo ponéis en una olla a parte con sal, durante 10 a 15 minutos, después escurrís y reserváis

- Abre la Olla:

Cuando han pasado los 35 minutos y se pueda abrir la olla.. Se abre.

Añadimos las verduras (en mi caso también los garbanzos)

- Cierra la Olla y tenla 10 minutos más.

 - Abres la Olla, pruebas de Sal, rectificadas.. Y añades la morcilla del año durante 3 ó 4 minutos (yo no)

- APAGAS

Sacas los ingredientes colocas verdura en un lado, carnes en otro, así como garbanzos y repollo reservado.

- Con el caldo haces la sopa de fideos. Unos 5 ó 6 minutos.

Y yo como no eché en su momento la morcilla y el chorizo lo hice en sartén

HAY GENTE QUE DICE:
Yo hiervo los huesos antes
Yo paso los huesos debajo del grifo
Yo los tengo en remojo desde el día anterior
La patata se lleva la sal

COCINA DEL APROVECHAMIENTO: ARROZ

COCINA DEL APROVECHAMIENTO: ARROZ

De repente es domingo... llegas a casa después de haber estado con la bici..., no has sacado nada del congelador, no sabes que hacer de comer. Tienes verduras pero no te apetece hacer una crema de calabaza...

A ver que se nos ocurre

Tenemos verdura que sobró el otro día cuando hicimos un caldo para le cocido (zanahoria, puerro, apio) Tenemos pimiento rojo, pimiento verde, Tenemos un poco de cebolla. Y tenemos ajo

Uysss hay unas salchichas que no se las piensa comer nadie

Y por supuesto tenemos arroz

Pues hagamos un arroz

Y salió bueno... 

⚡️ Carne con Verduritas a la plancha

CARNE CON VERDURITAS A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES:

Verduras al gusto, en nuestro caso:

Pimiento Rojo.

Pimiento Verde.

Zanahoria

Calabacín

...

Aceite

Sal

Ajo

Perejil

...

Chuletas de Cerdo

 

Lava bien y corta la verdura.

Sazónala al gusto

A la plancha hasta que esté crujiente o dale el grado de cocción que más te guste.

 

Vamos con la carne, puedes darle el punto de especies que quieras, según el sabor que quieras conseguir, incluso puedes hacerles una costra y quedarán divinas.

En nuestro caso hemos utilizado perejil y ajo, aunque antes hemos sazonado.

 

Y a la plancha. A nosotros nos gusta la carne al punto, así que no suele estar más de un minuto y medio por cada lado.

 

Antes de emplatar dejaremos que escurran el aceite que tenga, tanto las verduras como la carne

Y a comer

En QuéComemosHoy TAGLATELLE CON SALSA CASERA DE QUESO

TAGLATELLE CON SALSA CASERA DE QUESO

En Que Comemos Hoy tenemos unos taglatelle con salsa deq ueso casera

Ponemos a hervir 7 minutos los taglatelle en agua con sal y pelín aceite.

Cogemos los quesos que tengamos por casa. En nuestro caso: Queso azul, tranchetes, quesito, y queso en polvo. Sal y vamos añadiendo leche según nos guste la consistencia, sin parar de remover

Terminamos añadiendo especies y cebolla pochada

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Escurrimos los talatelle y mezclamos con la salsa y bon profit

 

En QueComemosHoy Platos Combinados

En que comemos hoy tenemos un par de platos combinados

PLATOS COMBINADOS

 

 Cuando en la nevera solo tienes dos chuletas y sois tres.. lo mejor es sacar unos huevos, queso, tomates bien ricos, y lo que sobró de las judias y patatas hervidas que sobraron del día anterior.

 Aliñamos bien la carne.

A la sartén

Y hacemos una tortillita.

Bon profit.

TIMBAL DE VERDURAS INDIO

Nos apetecía verduras, asique improvisé sobre la marcha, al final quería echar algún tipo de especie o hierba y me decidí por los sabores indios.

Teneis todas las fotos en el facebook de Solo Yo.
Blog de Cocina
Solo Yo Pero os explico un poquito aquí por si no quereis pasar por allá.

TIMBAL DE VERDURAS INDIO

Ingredientes:

Todo a trocitos pequeños.

Aceite en una cacerola

- 2 patatas

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 manojo espárragos verdes finos

- 1 calabacín mediano

Según se corta se va añadiendo a la cacerola, sartén

- Le añadimos Sal

Y ahora vamos con la especie.- Especie de
Gourmet Garden España CURRY Una deliciosa mezcla de jengibre freco, ajo, chile, pimentón y comino.

 

Como es potente vamos echando poco a poco hay que probar, yo eché dos puntas de cuchillo

Cuando esté la verdura al dente, toca echarle unos huevos, pero batidos ehhh.

No tarda mucho en ligar el huevo con la verdura

Buenísimo por cierto.

 

Almorzando en Baguettalia

El sábado pasado nos acercamos a Alicante, la verdad es que bajamos muy poco, solo para cuando hay que hacer cosas oficiales, médicos y demás, bueno Julián sí que trabaja allí, pero Alejandra y yo justo lo necesario.

Así que siempre que bajamos parece que la ciudad ha cambiado, sitios abiertos, obras hechas, en fin, lo de siempre cuando llevas tiempo sin pasar por un sitio.

Cogimos el Tram, más que nada porque bajar en coche y aparcar es cosa imposible. El tram es super cómodo y además a Alejandra le encanta.

Primero en San Vi nos fuimos a tomar el cafelillo, comprar fruta y llevar un paquete al punto Kiala, así que ya bajamos a Alicante tarde, nos apetecía un trocito de pizza, así que nada mejor que buscar en la red Pizzerias en Alicante y allí mismo apareció Baguettalia.

La parada del Tram nos dejó muy cerca de Baguettalia, en la que encontramos pizzas artesanas a la piedra desde 3,95€, además de bollería y pan por supuesto, al fin y al cabo es una de las panaderías en Alicante que se encuentra en Avda Alfonso X el Sabio nº 3 (por si os apetece echar un ojo)

Nada mas entrar encuentras que el local es chiquito, a mano izquierda está el horno de pizzas con el Pizzero y a mano derecha y fondo tenemos los escaparates llenos de bollería, pizzas y demás cosas deliciosas.

Nos decidimos por tres porciones de pizza. Cuatro Quesos (tomate, mozzarella, gorgonzola, parmesano y nata) para Alejandra; Carbonara (tomate, mozzarella, bacón, huevo, nata y parmesano) para Julián, y yo me pedí una Barbacoa (tomate, mozzarella, bacon, cebolla, salsa boloñesa y barbacoa).

Estaban las 3 muy buenas, aunque yo prefiero la Barbacoa, estaba para chuparse los dedos.

La bollería tenía una pinta buenísima, y encima eran 3 piezas por 1,35€, pero no tres piezas chiquitas, sino enormes.., así que os diré que el Almuerzo lo hicimos super super bien.

Después bajamos andando hasta la playa, por aquello de dar un paseíto y demás.

Hacía calor pero cerca del mar corría un airecito estupendo, así que se paseaba divinamente.

La playa llena como de costumbre y los barcos preciosos sin duda.

Al final nos fuimos a comer al Buffet San Luis, que nos gusta muchísimo. Son pocas veces las que bajamos a Alicante, pero siempre comemos en el Buffet, un sitio que calidad-precio está super bien, siempre sacando comida reciente, y en donde puedes elegir lo que quieras.

Eso sí, la gente no tiene cuidado y se deja la nevera del refrigerado abierta, y cuando vas a por la fruta no está nada fría, y que queréis que os día, pero Sandía caliente como que no.

Esta vez me ha gustado menos que otras la verdad.

El arroz negro que por lo general me encanta, no lo encontré yo bueno, y la carne como que tampoco, por lo demás lo que comimos estaba muy bien.

Al terminar de comer terminamos dando un paseíto, y de vuelta al Tram.

Luego ya cogeríamos el coche que lo habíamos dejado en el Centro Médico de San Vi y nos fuimos al Corte Inglés del Centro Comercial y me hice con unos pantalones cortos.. que mira que es difícil encontrar unos... y que ya os pondré cuando estrene.

Merluza con majado de tomate al té y albahaca

MERLUZA CON MAJADO DE TOMATE AL TÉ Y ALBAHACA

Ingredientes:

Lomos de Merluza

Huevo

Harina

Tomates

Calabacín

Sal

Pimienta

Salpimentamos la merluza

Batimos los huevos

Pasamos la merluza por harina y después por el huevo

Y a la sartén, sellamos bien por todas partes.

Salamos el calabacín

Y a la sartén, una vez hecho lo sacaremos y pondremos en papel absorvente (igual que el pescado)

Majamos el tomate con sal y aliño de té y albahaca

Como nos va a sobrar huevo, haremos una tortilla bien finita.

Y emplatamos al gusto.

BON PROFIT!!!

#receta #merluza