🥘 Receta de Paella 🥘

🥘 Receta de Paella 🥘

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Os dejo el Reels de Instagram.. y más abajo el short en Youtube, para si no lo podéis ver en un sitio, verlo en otro..

El único misterio que tiene es darle el punto al arroz... Ni duro.. Ni blando..

Hay que ponerlo 20 minutos desde que empieza a hervir.

Se baja a 4-5 (temperatura media) y no se toca.

Por cada taza pequeña de arroz (taza café), una taza grande de caldo de pescado o caldo de paella (t. desayuno)

Pasados los 20 minutos se retira del fuego, y se deja que repose 5 minutos (taparemos con un trapo)

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Cualquier pregunta me la hacéis.. 

Podéis sustituir el ajo por cebolla, o usar ajetes tiernos, o usar las tres cosas.

Lo bueno del arroz es que está bueno con "casi casi todo".

SI no os va el pescado y el marisco.

1.- Lo cambiáis por verduras, todas las que se os ocurra (Paella de Verduras)

Aquí el Caldo sería de Verduras.

SI os gusta más la carne:

2.- Lo cambiáis por pollo, cerdo, conejo  (Paella de Carne)

Aquí el Caldo sería de Carne.

Que os gusta más la Fideuá (con Fideos gordos), pues sustituir el arroz por estos fideos.., y el tiempo de cocción (que se reduce considerablemente).

Ingredientes:

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

3 tazas pequeñas de arroz.

3 tazas grandes de caldo de pescado o de paella

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo.

3 dientes de ajo

Marisco o Pescado que vayamos a usar (El preparado lo venden hecho, pero también podéis comprar lo que más os guste por separado).

Sazonador de Paella

Preparación:

Importante!!! El sofrito es IMPORTANTÍSIMO!!

Calentamos paella, echamos el aceite (no pasaros que si echáis mucho queda aceitosa), y cuando esté caliente echamos los pimientos.

Una vez pochados, echamos el ajo.

El ajo apenas tarda nada, así que en este momento echaremos en nuestro caso el pescado, calamar.

Esperaremos se vaya haciendo y añadimos los mejillones (que hemos hecho al vapor.. pero también los puedes echar con cáscara y que se hagan al cocer), las gambas arroceras, y las chirlas o almejas (yo prefiero chirlas).

Este preparado lo suelen vender ya hecho.. ya sea fresco o congelado.

O también puedes comprar lo que más te guste.

Cuando las chirlas se abran.. es hora de echar el arroz.

Que se tueste un poco.

Añadimos el sazonador (lo venden ya preparado, y si no pues añadís sal y azafrán al gusto, o ñora).

Mezclamos todo.

Añadimos el caldo de pescado.

Primero ponemos el fuego alto..., y cuando empiece a cocer bajamos a temperatura media..

Y no movemos...

Tiene que estar 20 minutos..

Un poco antes echáis los langostinos crudos, que se hacen en nada y menos.

Apagáis fuego, retiráis y tapáis con un trapo 5 minutos.

Y a comer.

 Y luego le puedes poner limón, o alioli, o nada, aquí en Alicante le suelen poner Alioli, sobre todo al Arroz a Banda, en otros sitios les ponen limón..

Eso ya es a gusto del consumidor..

A mi normalmente me gusta sin nada.