🐡 Gallineta a la plancha 🌶️ 🧂 Con Ajo y Perejil 🧄 🫒 Y Guarnición de patatas 🍋🐡

🐡🌶️🧂Que comemos hoy??🫒🍋🐡

🐡  Gallineta a la plancha 🌶️ 🧂 Con Ajo y Perejil 🧄 🫒 Y Guarnición de patatas 🍋🐡

🐡 Hola!! Muy buenos días!! 🐡

Vengo con receta.. en este caso pescado.. un pescado que jamás había probado.. al final os hablaré de él.

Estaba comprando lubinas.. y de repente vi este pescado, se llama Gallineta y fileteado cuesta 13€ el kilo. No lo vendían en pieza, según me comentó la pescadera, tiene muchas espinas y por eso prefieren venderlo fileteado porque en pieza se vende menos.

🐡🌶️🧂 Ingredientes: 🧄 🫒🍋🐡

🐡4 filetes de gallineta, limpios y sin espinas.

🧄4 dientes de ajo, picados finamente.

🌿2 cucharadas de perejil fresco, picado.

🍋Jugo de 1 limón.

🫒4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

🧂🌶️ Sal y pimienta al gusto.

🐡🌶️🧂🧄 Preparación: 🫒🍋🐡

🐡🐡🐡Los filetes de gallineta tienen que estar secos, para ello utilizamos papel de cocina a fin de absorber cualquier exceso de humedad. 

Esto ayudará a lograr una mejor caramelización al cocinarlos.

En un recipiente mezclamos:

🍋Zumo de 1 limón.

🫒2 cucharadas de aceite de oliva.

🧄Ajo picado.

🌿La mitad del perejil. 

🧂🌶️Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

En un recipiente colocamos la Gallineta junto con la mezcla (que estén bien impregnados).

Cubrimos con  film transparente y en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

🍳 En la sartén / plancha, añade las 2  🫒 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Retira los filetes de gallineta del marinado y sacúdelos suavemente para eliminar el exceso de líquido.

Colócalos en la sartén caliente, con la piel hacia abajo, y reduce el fuego a medio.

⏲️ Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en su totalidad. (No los mováis, solo volteáis, intentar manipular lo menos posible).

Justo antes de servir echamos la otra mitad del perejil 🌿 sobre los filetes, servimos caliente con el ajito y el perejil

De 🥔 guarnición 🥔 esta vez he preparado unas patatas al microondas, que luego he puesto en la sartén dónde he hecho la Gallineta.

Realmente me ha gustado... un pescado muy suave y con buen sabor..., seguro repito.. la próxima vez si encuentro el pescado entero.. intentaré alguna receta al horno..., pero así a la plancha está muy bueno.. 

Creo que se puede hacer igual que la Merluza por textura.. además no se deshace.

Después del reel os pongo lo que he encontrado en la red de este pescado.

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🐡¿ Gallineta ?🐡

Sabor delicado y textura suave.

Su carne blanca y suave es versátil y se presta bien a una variedad de recetas que realzan su sabor natural. Los métodos de cocción suave, como asarla a la parrilla o cocinarla a la plancha, permiten que su carne conserve su jugosidad y sabor

La gallineta, también conocida como rascacio rubio o cabrilla, y conocida científicamente como “Helicolenus dactylopterus,” es un pescado que pertenece a la familia Sebastidae. 

 Los ejemplares adultos de gallineta suelen medir entre 20 y 30 centímetros de longitud, aunque se han registrado individuos más grandes en ocasiones.

Su cuerpo es alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza relativamente grande en comparación con su cuerpo. Presenta aletas pectorales prominentes y aletas pélvicas que recuerdan a alas.

La coloración de la gallineta puede variar desde un rojo anaranjado hasta un tono más oscuro, a menudo con manchas y marcas irregulares que la ayudan a camuflarse en su entorno marino.

Posee aletas dorsales espinosas, y su aleta dorsal anterior suele ser más alta que la posterior. Estas espinas pueden ser venenosas, por lo que se debe manejar con cuidado.

La gallineta está considerada como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 170 gramos por kilo). También presenta gran contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel y a la formación de la retina.

🐡🌶️🧂🧄🫒🍋🐡

¿Conocéis este pescado? 

¿Lo coméis habitualmente?

🐡🌶️🧂🧄🫒🍋🐡