Que comemos hoy: Tallarines con sofrito de bacón y salsa de queso casera
TALLARINES CON SOFRITO DE BACÓN Y SALSA DE QUESO CASERA
Ingredientes:
250 gramos tallarines de espinaca
Sofrito: 1 cebolla 1 zanahoria 1 bacón
Salsa de Queso: queso azul, leche, harina, mantequilla, sal, nuez moscada, pimienta, mezcla cuatro quesos
En la sartén: cebolla y zanahoria cortada en brunoise
Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2
mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme
variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, nabo,
pimiento, etc. El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en
las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así
como en salsas o rellenos.
SALSA DE QUESO.- Después de elegir los quesos que queramos, o tengamos en la nevera, vamos a ello.
En el cazo a derretir mantequilla
Añadimos harina y a remover.
Añadimos leche y a remover.
No hay que dejar grumos
Empezamos a añadir quesos sin dejar de remover
Toca la sal, nuez moscada y pimienta. Seguimos mezclando
Retiramos y a la salsera
Añadimos el bacon y retiramos aceite
Ponemos a hervir la pasta (agua, aceite, sal y laurel)
Una vez hecho el sofrito, retiramos del fuego
EMPLATAMOS.-
Pasta
Sofrito
Salsa
