Solo yo: 🍲Cocido Madrileño sin Chacina!!🍲

miércoles, 12 de julio de 2023

🍲Cocido Madrileño sin Chacina!!🍲

🍲Cocido Madrileño sin Chacina!!🍲

☀️ Que digo yo, que con este calor, un cocido que ni pintao☀️

🍽 Hola 🍽

Ya sabéis que cada vez que hago cocido, digo.. Primera y última vez..., no sé, quizás haya hecho cocido 5 ó 6 veces y me parece mucho..

Pero oye, tenía garbanzos en la despensa (y todavía hay... a ver si duran 5 años más ajaj), y dije, venga vamos a intentarlo, a ver si merece la pena...

Y no, no me merece la pena..., poco a sobrado para hacer Croquetas o Ropa Vieja (no ha sobrado nada, se ve que lo he hecho muy justo), mucho tiempo invertido..

Pero bueno, voy a la Receta de hoy.. ya sabéis que como no lo suelo hacer... cada vez cojo una receta distinta. y le añado o le quito cosas..

Antes de todo.. lo he hecho con bandejas de ya preparados (carnes y verduras) con lo que no sale tan contundente como el que hace mi madre o en los restaurantes, y claro no sobra tampoco mucho.

Esta vez no he echado todo junto (que es como lo suele hacer mi madre), y sí he utilizado una malla para los garbanzos (que he comprado en los chinos por 1,50€).

Ingredientes: 3-4 personas

+200g Garbanzos

+Bandeja para Puchero de Mercadona (añojo, costilla o pecho de vacuno, hueso de vacuno, paleta de cerdo, tocino fresco, espinazo de cerdo y cuarto trasero de pollo. A parte yo le pongo otro tocino fresco (no pongo nada en salado, mas que nada porque hay que desalarlo y es un rollo).

+Bandeja para cocido de Mercadona (Zanahoria, nabo, puerro y apio), pero. con 1 zanahoria y 1 patata suficiente, pero como lo tenía pues los he añadido.

+250 grs repollo (El repollo es una verdura que incluso se puede congelar una vez rehogada, así que podéis hacer todo el repollo, una parte para el cocido y el resto para otro día).

+1 chorizo y 1 morcilla de cebolla. Se supone que se hacen cocidos, pero a mi no me gustan, así que si lo hiciera sería frito al final como ha hecho mi madre toda la vida, pero esta vez no lo voy a poner porque ya me parece muy contundente.

+Fideos: Cabellin o gruesos (normalmente los que compro para casa son muy finos, y son lo que utilizo... yo no los peso, sino que pongo un puñadito por cada uno) entre 75-100 grs.

1.- La noche anterior se pone en remojo los garbanzos con un puñado de sal gorda (no se mete en la nevera).

2.- Olla Express:

Metemos la carne, cubrimos de agua fría, fuego a media potencia

Vamos desespumando y si vemos que se evapora mucha agua pues añadimos (OJO que si añadimos mucha puede quedar "agüete")

3.- Añadimos Garbanzos.. cuando vuelva a hervir tendrán que estar unos 20 minutos (olla normal 2-3 horas). Yo los he tenido como media hora.

3.1.- También he añadido Azafrán en este punto.. por aquello de darle color..

4.- Añadimos Patata y Zanahoria (si queremos el nabo y el puerro), si es en olla normal esta verdura se echará cuando esté a punto de finalizar la cocción del garbanzo.

5.- Mientras se está cociendo el garbanzo, podemos cocer la morcilla y el chorizo en su caso, y cocer el repollo (la cocción una vez que empieza el agua a hervir es de unos 8-10m), se cuela y se rehoga con unos ajitos y pimentón.

6.- Cuando abramos la Olla express, sacamos con cuidado las carnes y las verduras.. si hemos puesto en una red el garbanzo mejor, pero sino pues colamos el caldo y nos quedará solo el garbanzo.

7.- Las carnes en una bandeja con la morcilla y el chorizo; Las verduras (repollo, patata..) en otra bandeja y en los garbanzos en otra (cocido en 3 vuelcos).