Risotto de champiñones con huevo escalfado

Risotto de Champiñones con huevo escalfado.

Recordais que hace días os dejé la receta de Arguiñano..., pues este sábado lo hice... y por cierto buenísimo.

Ingredientes: (4p)

• - 600 gr. de champiñones
• - 200 gr. de arroz
• - 1 cebolleta
• - 2 dientes de ajo
• aceite de oliva

• - 1 esqueleto de pollo
• - agua
• -  Sal
• -  perejil

• - vinagre
• Sal
• - 4 huevos

Elaboración:

Si compras champiñones en bandeja y no utilizas todos, pásalos a un plato, cúbrelos con plásticos de cocina y guárdalos en el frigorífico para que te duren más tiempo

Para elaborar el caldo de la cocción, pon a cocer el esqueleto de pollo en una cacerola con abundante agua, unas ramitas de perejil y sal. Deja que hierva durante 18-20 minutos. Cuela y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar.

Cuando cojan color, limpia y trocea los champiñones y agrégalos. Cocina a fuego medio.

Cuando se doren, añade el arroz.

Vierte 2 cazos de caldo y remueve, para que vaya sacando la fécula. Sigue añadiendo, poco a poco, el caldo de pollo sin dejar de remover. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.

Pon una cacerola con agua a punto de hervir, sal y un chorrito de vinagre. Casca los huevos y escálfalos a fuego moderado durante 3-4 minutos. Cuando se hagan, retíralos a un plato.

Sirve cada ración de arroz con un huevo escalfado por encima. Decora con una ramita de perejil.

 Hay que hacer unos cortes al huevo para que decore (a mí no me salió ajajaj),y creo que me pasé con el caldo, porque me salió algo caldoso.. pero buenísimo, y llena mogollón.