Solo hemos hecho una vez albóndigas..., y hubo que tirarlas..., pero Julián debe estar de capricho... así que quiere albóndigas..., así que vamos a experimentar y buscar por la red recetas y a ver que sale ok??
Y esto ha salido....., ya veremos si se puede o no comer ajajajaj
Ingredientes
- 1/2 k carne picada ( a gusto del consumidor, mitad y mitad o como se quiera)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1/2 vaso de cerveza (se hace con vino pero no tengo en este momento)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
- 1 cucharada de pan rallado
- unas hebras de azafrán (cómo no tengo, pelín de colorante)
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Harina de trigo
- Agua
- sal y pimienta negra
Preparación.-
- Cocer durante 2 minutos de cebolla y un diente de ajo, para que así se reblandezca y las albóndigas queden con una textura homogénea. Además se reduce la fuerza del ajo y la cebolla dando más suavidad a la mezcla.
Se sacan escurren y se enfrían bajo un chorrito de agua fría.
Se escurre y reserva.
- Mientras hacemos la salsa de albóndigas. Se calienta el aceite (8 cucharadas) se añade el resto de la cebolla cortada en tiras y los 3 dientes de ajo pelados y muy pecados. Se añade una cucharadita de sal, y la hoja de laurel, y se deja a fuego bajo que se vaya pochando.
- Vamos con la mezcla para las albóndigas. Se pica la cebolla y el ajo que hemos cocido en trozos muy pequeños.
- En un bol ponemos la carne picada, el peregil, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado y la pimienta, y se mezcla todo muy bien mezclado.
- Se le da forma a las albóndigas
Coge dos platos, en uno pon harina y otro vacío. Humedece las manos con agua. Y a hacer bolitas.
- Se pasan todas las albóndigas por harina y se sacuden un poco para que suelten la harina que les sobra.
- Calienta el caldo de pollo (si no tienes pues pones una pastilla de caldo de pollo desmigada en agua y la calientas).
- Vamos a freírlas.- En una sartén con aceite, hasta que estén bien doraítas.
Nos vamos a la salsa de nuevo.
- Os acordáis que teníamos pochando la cebolla y el ajo no??. Pues ya estarán pochaítas del todo, así que añadimos harina y removemos bien durante un minuto.
- Se añade el vino blanco... ahora se sube el fuego.
- Se añaden las albóndigas.
- Cuando el vino haya reducido un poco se añade el caldo de pollo caliente y se deja unos 5 minutos.
- En una sartén sin aceite, se tuesta el azafrán, ná unos segundos. Se echa en un mortero y se machaca para que quede un color vivo. Se coche una cucharada de salsa caliente y se echa en el mortero, se mezcla todo bien y se añade a la salsa.
( si lo que vais a usar es azafrán, pues se añade a la verdura cuándo esté pochada y listo)
A mi me parece comestible, tiene buena pinta. Yo las albongigas las hago con patatas fritas y salsa de tomate con guisantes.
ResponderEliminarEsta receta también llevaba guisantes, pero los he quitado ajaja, me gustan solos, y también se acompañaba de patatas fritas.., pero lo mismo te digo... también las he quitado ajjajaja
ResponderEliminarAh!! pues parece que te han salido con nota no?? tienen buena pinta!! qué aproveche! os vais a poner las botas... A JALAR!!
ResponderEliminarestaban buenas, demasiado pesadas para mi gusto
ResponderEliminarDeben estar riquísimas !! Por qué decis que estan`pesadas ??? no parecería por los ingredientes... Yo me comerí ya !! un platito!!! Es mediodía ..y tengo hambre!!!!
ResponderEliminarMi madre las echa leche porque asi estan mas jugosas!Un beso
ResponderEliminarCristina.- estaban buenas si, pero muy pesadas..., nosotros es que comemos muy ligero.. y bueno.. entre las pelotas y la salsa ozu como nos hemos puesto jajajaja.
ResponderEliminarAry.-Anda.. eso no lo sabía..., para la próxima, gracias wapa.