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jueves, 21 de julio de 2022

🐟Tintorera en Salsa 🐟 Qué comemos Hoy!!

 🐟Tintorera en Salsa 🐟 

Qué comemos Hoy!!

tintorera-en-salsa


🐟Hoy comemos Tiburón!! ahí es ná.🐟

El caso es que con estos calores no apetece cocinar, y menos hacer cosas calientes, así que últimamente le estamos dando mucho a las comidas que se hacen rápido, y también nos apetece comer más pescado.

El caso es que suelo comprar siempre doradas o lubinas, alguna que otra merluza, y cuando estaba en la pescadería estaba un poco harta de comer lo mismo siempre..

Hay veces que me da por ahí y termino comprado un pescado que no he probado en la vida..

Y veo Tintorera... y digo, anda si esto es un tiburón...

Pues vamos a probarla...


Y compré tres rodajas de Tintorera que por cierto son super grandes...

Cuando llegué a casa empecé a ver recetas a ver como se hacía esto, y es muy parecido, en textura y sabor diría yo al Emperador (que por cierto no me gusta ajaj).

Así que se podía hacer como siempre hago el emperador.. es decir plancha ajo y perejil.. o podía buscar alguna receta distinta... (yo buscando en salsa porque si no te gusta el sabor, siempre se puede enmascarar con una buena salsa).

tintorera-en-salsa
Primero quité la espina central a las rodajas, y además hice trozos más pequeños para que entrase en la sartén bien..
Y sal - pimentar al gusto.
tintorera-en-salsa
En una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté templado se echan unos ajitos (trocitos pequeños), cuando estén dorados, que no quemados se le añade la harina y que tueste (1 cucharada), después se le añade perejil, y después vino (unos 250-300ml), se puede hacer con caldo de pescado o cerveza.
tintorera-en-salsa
Y dejamos reducir la salsa más o menos a la mitad.
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Se le añade el pescado, se tapa y a los 5 minutos ya está.
Luego a la hora de servir añadimos más perejil fresco.
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Y no esta mal, pero no es un pescado que me guste, por su similitud al emperador, para mí tienen el mismo sabor, y este es bastante más económico..
Así que si algún día a mi marido (que es el fanático del emperador), le apetece, le haré un filete de esto y listo..
Pero teniendo en cuenta que la salsa sale buena, pero es un rollo hacerla, y que al final no quitas el sabor del pescado.. pues si alguna vez la compro de nuevo, la haré a la plancha, menos tiempo y creo que a Alejandra y Julián que son los que les gusta el emperador, les gustará más a la plancha, porque no son de mucho salseo.

Por lo que leo también se puede hacer rebozado o en adobo... todo es probar.


🐟Sobre la Tintorea.🐟

🐟Es un pescado que carece casi por completo de grasa, con un aporte calórico muy reducido (81 Kcal por 100 gr.) y que contiene un elevado nivel proteico (18,44 Proteínas g por 100 gr.). 

Ideal para dietas bajas en calorías y, sobre todo, para todos aquellos que quieran añadir proteínas a su menú. Por éste motivo es un pescado muy apreciado entre los deportistas.


🐟Delicioso tiburón azul, ofrece unas increíbles cualidades nutricionales por un precio ligeramente superior a los 3 euros el kilo. Otro de tantos regalos que  nos dispensan mares y océanos.

🐟El formato más habitual es la rodaja congelada, habitualmente en porciones individuales, lo que facilita al consumidor dosificar con precisión la cantidad a comprar. Éstas rodajas se presentan cerradas ó abiertas (recomendamos éste último formato) desprovistas de piel, y con tan sólo una pequeña espina cartilaginosa central. Ó dicho de otro modo: no se deshecha prácticamente nada por lo que obtenemos un mayor aprovechamiento del género.

🐟Pero también entre los más pequeños, ya que no tiene espinas y se puede preparar de formas muy distintas. Utilizando un cuchillo con la punta muy afilada (en crudo es un pescado con una carne tremendamente dura) podemos separar la parte cartilaginosa y hacer unos deliciosos «nuggets» con un buen rebozado.

🐟🐟Su sabor y textura, similares a peces como el Emperador ó el Pez Espada, nos permiten también prepararlo a la plancha y presentarlo con un majado de aceite, limón y ajo.  Sin embargo, la mejor forma de sacarle todo el partido a éste pescado es prepararlo en salsa: cocinado a fuego lento sobre un ligero lecho de aceite de oliva con el que (una vez retirado el pescado) elaboraremos con vino, harina, perejil y un toque de pimienta negra, una fina bechamel para servir de acompañamiento.

🐟Su particular textura, también permite realizar adobos como el que se emplea habitualmente con el cazón, fundamentalmente, en el sur de España.

🐟La tersura de su carne permite, incluso, a los menos habilidosos con el fogón, darle el toque preciso sin tener que lamentar el achicharramiento del propio género.

Ésta es la Tintorera, un pescado delicioso, tremendamente económico y que nos permitirá lucirnos ante nuestros comensales…. y ante nuestro bolsillo.

6 comentarios:

  1. Pues veo que tiene muchas posibilidades este pescado, qué bien!! Todos los días se aprende algo nuevo. Un beso.

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    1. Pues si, y yo sin saberlo ajajaj, si es que todos los días como bien dices se aprende algo.

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  2. ahora mismo estoy en duda... se parece mucho a uno que he comido, porque es de carne mas dura! pero lo llamo emperador!

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    1. Si, lo explico en el post, La tintorera o tiburón azul es muy parecido tanto en sabor, como textura al Emperador o Pez Espada, lo que pasa que es bastante más económico. Bs.

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  3. Rica y saludable, la verdad es que apetece un montón.
    Besitos.

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    1. Con el calor apetece más pescadito plancha que carne ajaj,

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