🍳 Arroz a la Cubana 🍚
Me encanta el arroz a la cubana, lo hago a menudo (sin plátano), así que va receta detallada.
Nacarado (3-4 min):
1 Pon un chorrito de aceite en la olla a fuego medio-alto (nivel 7).
2 Dora los ajos y, antes de que se quemen, añade el arroz seco. 3 Remueve constantemente hasta que el grano pase de blanco opaco a un tono ligeramente brillante y transparente en las puntas.
Choque térmico:
3 Vierte el agua (mejor si ya está caliente) sobre el arroz tostado. Sube a fuego máximo (nivel 9) hasta que rompa a hervir.
4 Añade la Sal y perejil picado (también puede añadir una raja de limón).
Remover una sola vez para distribuir lo añadido.
Prueba el agua: debe saber "un poco más salada de lo que te gustaría", ya que el arroz absorberá gran parte de esa intensidad.
Cocción controlada (15 min):
5 En cuanto hierva, baja el fuego a nivel 3 y tapa. En la vitrocerámica, este nivel mantiene el calor justo sin quemar el fondo.
Reposo vital:
6 Apaga el fuego por completo cuando falten 2 minutos y deja que el calor residual termine el trabajo con la tapa puesta.
Si buscas un toque extra de sabor, puedes sustituir el agua por un caldo de pollo suave o añadir media pastilla de caldo concentrado durante el sofrito.
Huevo Frito:
Temperatura Vitro (Nivel 8):
1 Pon abundante aceite de oliva en una sartén pequeña.
El aceite debe estar muy caliente, casi humeante.
Si no calienta lo suficiente, la clara se expandirá y no saldrá la "puntillita".
El truco del vaso: No rompas el huevo directamente sobre la sartén. Ábrelo primero en una taza o vaso. Así te aseguras de que la yema no se rompa y evitas que caigan cáscaras al aceite hirviendo.
La cocción (30-40 segundos):
2 Desliza el huevo con cuidado desde el vaso.
3 Con una espumadera, baña la yema con un poco de aceite caliente durante unos segundos para que se forme una capa blanca fina encima, pero sin cuajar el interior.
Cero salpicaduras: Si el huevo tiene un poco de agua, saltará. Seca bien la cáscara antes de abrirlo y añade la sal solo a la yema una vez esté en el plato.
El montaje final:
La salsa: Vierte la salsa de tomate caliente rodeando la base de la montaña de arroz o dejando que caiga desde la cima como si fuera lava.
La corona: Coloca el huevo frito justo encima de la torre de arroz. Al romper la yema, esta bañará los granos que has prensado, mezclando todos los sabores.
@mariaeugeniaarias17 🍳 Arroz a la Cubana 🍚 Me encanta el arroz a la cubana, lo hago a menudo (sin plátano), así que va receta detallada. Nacarado (3-4 min): 1 Pon un chorrito de aceite en la olla a fuego medio-alto (nivel 7). 2 Dora los ajos y, antes de que se quemen, añade el arroz seco. 3 Remueve constantemente hasta que el grano pase de blanco opaco a un tono ligeramente brillante y transparente en las puntas. Choque térmico: 3 Vierte el agua (mejor si ya está caliente) sobre el arroz tostado. Sube a fuego máximo (nivel 9) hasta que rompa a hervir. 4 Añade la Sal y perejil picado (también puede añadir una raja de limón). Remover una sola ve para distribuir lo añadido. Prueba el agua: debe saber “un poco más salada de lo que te gustaría”, ya que el arroz absorberá gran parte de esa intensidad. Cocción controlada (15 min): 5 En cuanto hierva, baja el fuego a nivel 3 y tapa. En la vitrocerámica, este nivel mantiene el calor justo sin quemar el fondo. Reposo vital: 6 Apaga el fuego por completo cuando falten 2 minutos y deja que el calor residual termine el trabajo con la tapa puesta. Si buscas un toque extra de sabor, puedes sustituir el agua por un caldo de pollo suave o añadir media pastilla de caldo concentrado durante el sofrito. Huevo Frito: Temperatura Vitro (Nivel 8): 1 Pon abundante aceite de oliva en una sartén pequeña. El aceite debe estar muy caliente, casi humeante. Si no calienta lo suficiente, la clara se expandirá y no saldrá la “puntillita”. La cocción (30-40 segundos): Con una espumadera, baña la yema con un poco de aceite caliente durante unos segundos para que se forme una capa blanca fina encima, pero sin cuajar el interior. #arrozalacubana #arrozcontomate #arrozconhuevo #arroztomatehuevo ♬ sonido original - Maria Eugenia Arias
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