🐟 Merluza a la Vasca 🐟
Os dejo receta!!!
Abajo os dejo escrita la receta original, aunque ya veréis que yo no la seguí al 100%, hablé con mi madre.. la digo.. se puede sustituir el vino por cerveza.. y me dice... No lleva vino.. ... ella la hace con agua.., la verdad es que le sale buenísima..., y no le sale con este color .. sino que le sale más verde.. por eso a la Merluza a la Vasca se le puede llamar Merluza en Salsa Verde, si yo hubiese echado Vino blanco con agua, o con un caldo clarito.. también sería más verde.
*por cierto.. resulta que ya la había hecho hace unos años.., pero del post desaparecieron las fotos..., de todas formas la receta es muy parecida o casi igual a la que he hecho yo hoy, os la enlazo. Merluza en Salsa Verde.
También hice Merluza en Salsa Verde en el Lekue. (aquí utilicé cerveza).
Así es como la hice yo:
Puse a pochar cebolla, le añadí perejil y ajo.
Una vez pochada, le añadí el caldo de pescado (estuvo unos 20m) *
* Mientras cocí 2 huevos (11 minutos).
Después le añadí harina que tostara un poco, mientras removía para que no quedase mucho grumos.
Y lo pasé todo por la batidora.
Sazoné la Merluza con sal y pimienta.
Añadí la Merluza y estuvo cociendo a fuego bajo unos 10 minutos.
Le añadí el huevo duro (a mitades).
No añadí espárragos blancos.
Ha sido la primera vez que la he hecho, y ha salid muy buena!!
Como veis en el video.. directa al tupper.. y es que desde que Alejandra tiene estos horarios.. todo lo que cocino (o casi todo) va al congelador.. para así cuando llegan las 13h meter al micro y comer (bueno el día de antes lo saco del congelador y a la nevera).
4 Merluza en rodajas gruesas
4 Dientes de ajo
2 Cebolla
8 Espárragos blancos en conserva
2 Harina de trigo cucharadas
2 Huevo duro o cocido
1 Perejil fresco manojo
Vino blanco 175 ml
Caldo de pescado o fumet 300 ml
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca molida
Cortamos en juliana la cebolla y el ajo y los pochamos con un chorrito de aceite en una cazuela ancha y baja a fuego medio. Cuando hayan pasado 20 minutos y estén bien transparentes y pochados, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Agregamos la harina, cocinamos un par de minutos y damos unas vueltas para que se integre bien. En ese momento añadimos el caldo de pescado y dejamos que el conjunto cueza unos diez minutos.
Vertemos la salsa en un vaso de batidora alto, agregamos parte del perejil y trituramos la salsa con una batidora, procurando que queden pocos grumos pero sin que tampoco se convierta en una crema.
Devolvemos la salsa ya triturada a la cazuela y añadimos las rodajas de merluza a la salsa, dejando que se cocinen a fuego lento y moviendo la cazuela de vez en cuando. Así durante 10 minutos o el tiempo que veamos que la merluza ya está cocinada.
Por último, incorporamos los espárragos troceados, los huevos duros cortados en cuartos y terminamos de espolvorear con una pizca de perejil.
@mariaeugeniaarias17 Merluza a la vasca o en salsa verde Es un remix de la de mi madre y de algunas vistas por la red Esta es una de las recetas por la que me he guiado por si os sirve 4 Merluza en rodajas gruesas 4 Dientes de ajo 2 Cebolla 8 Espárragos blancos en conserva Harina de trigo cucharadas 2 Huevo duro o cocido 2 Perejil fresco manojo 1 Vino blanco 175 ml Caldo de pescado o fumet 300 ml Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta blanca molida Cortamos en juliana la cebolla y el ajo y los pochamos con un chorrito de aceite en una cazuela ancha y baja a fuego medio. Cuando hayan pasado 20 minutos y estén bien transparentes y pochados, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Agregamos la harina, cocinamos un par de minutos y damos unas vueltas para que se integre bien. En ese momento añadimos el caldo de pescado y dejamos que el conjunto cueza unos diez minutos. Vertemos la salsa en un vaso de batidora alto, agregamos parte del perejil y trituramos la salsa con una batidora, procurando que queden pocos grumos pero sin que tampoco se convierta en una crema. Devolvemos la salsa ya triturada a la cazuela y añadimos las rodajas de merluza a la salsa, dejando que se cocinen a fuego lento y moviendo la cazuela de vez en cuando. Así durante 10 minutos o el tiempo que veamos que la merluza ya está cocinada. Por último, incorporamos los espárragos troceados, los huevos duros cortados en cuartos y terminamos de espolvorear con una pizca de perejil. #merluzaensalsaverde #merluzaalavasca #merluza #soloyo #diariodeunamujermadreyesposa ♬ sonido original - Maria Eugenia Arias
