Arroz meloso tricolor.

Esta vez hemos tenido pinche de lujo.

Alejandra se ha calzado el delantal y me ha ayudado muchísimo.

Desde cortar la verdura (que ha sido la primera vez que ha utilizado el cuchillo), hasta ir echando las cosas a la paellera, y remover si era necesario.

Un lujo de cheff tengo en casa.

Poco a poco.

Ingredientes:

3 tazas de café de Arroz Dacsa 

Arreglo de Paella (Almejas, a mí me gusta más las chirlas pero esta vez han venido almejas, Mejillones, Anillas de Calamar, Langostinos).

2 pimientos de cada color Tribelli

1 pimiento verde

3 ó 4 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 tomate

Aceite

Sal

Perejil

Preparación:
1º.- Ya sean almejas o chirlas hay que ponerlas en agua con sal para limpiarlas.
2º.- Si tenemos fumé de pescado usarlo, sino agua, le añadiremos los mejillones batidos que ahora os explicaré
3º.- Con las cabezas de los langostinos y los mejillones, los hacemos al vapor, reservamos el poquito liquido que tengan y batimos los langostinos (que mezclaremos con el fumé de pescado o el agua que usemos para el arroz).

1º Lavar y cortar toda la verdura y en pelín de aceite a pochar.
2º Añadimos las anillas de calamar.
3º Añadimos las almejas (y tapamos hasta que se abran)
4º Añadimos el arroz y sofreimos un poquito.
5º Añadimos el caldo (una taza grande por cada taza pequeña de arroz que hemos echado)
6º Añadimos el perejil, sal y colorante en su caso.
7º A cocer durante 20 minutos.
8º 5 minutos antes añadimos los langostinos

Apagar fuero, retirar, reposar durante 5minutos tapado..


Y a comer:

Bon Profit.