Berenjenas Rellenas con Tribelli y Bechamel

Hoy he vuelto a hacer berenjenas, esta vez me he animado y también he hecho una bechamel, y he alucinando de lo buena que me ha salido y lo fácil.. hacía años que no la hacía...

Vamos con la receta que es super super sencilla y está bien buena.. Alejandra casi quería repetir....

Ingredientes:

Para hacer las berenjenas:

1 Berenjena

Pimientos Tribelli, uno de cada color

1 Cebolla

1 Zanahoria

Atún

Tomate

Aceite

Sal

Para la bechamel:

Leche.

Harina.

Mantequilla

Sal.

Preparación:

Para las berenjenas:

1.- A pochar la cebolla, los pimientos, la zanahoria.

2.- Sacamos la carne de las berenjenas (si os quereis comer la piel antes debeis cocerlas).

3.- Añadimos la berenjena.

4.- Cuando esté más o menos le añadimos el atún, y el tomate.

Para la bechamel:

1.- Ponemos a hervir la leche, y antes de que hierva le echamos una cucharada de mantequilla, iremos añadiendo harina al gusto mientras removemos...

Más o menos termina todo a la vez, así que toca emplatar:

Rellenamos la cáscara de las berenjenas con todos los ingredientes, y encima les echamos la bechamel.. y bon profit.