Solomillo de cerdo con fritada de manzana.

Yo lo hice con solomillos de buey y de ternera (tres de cada).. lástima no tenga las fotos.


pero vamos si os
gusta el cerdo es mejor cerdo porque va genial con la manzana.

Para 4 personas.

.- 2 Solomillos de cerdo.
.- BASE.- 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 manzana.
.- SALSA.- cerveza (o sidra, o vino blanco), caldo de carne, harina de maiz.
.- PURÉ DE PATATA.- 3 patatas medianas, sal aceite, peregil, pimentón.
.- pimienta, sal y aceite.


PREPARACIÓN.-

BASE.-

1.-
se hace una base con la verdura, a la sartén con un chorrito aceite de
oliva, se la echan los ajos para que se doren (en láminas), después la
cebolla (en juliana) y un poco más tarde la zanahoria (juliana) hasta
que se poche.
2.- Se ralla una manzana. Se revuelve y se keda a fuego lento.

PURE DE PATATA.- (si es comprado menos trabajo)
1.- Se cuencen las pattas con agua y sal de 15 a 20 minutos.
2.- Se pasan por el pasapuré (si kedó espeso añadir caldo dónde se han cocido).
3.- Se añade una gota de aceite, peregil picado y pimentón.

SOLOMILLOS.-
1.- Se salpimientan y se queden bien dorados en la sartén.
2.- Se sacan y reservan.

SALSA.-
1.- En el aceite dónde se han frito los solomillos se echa la cerveza y el caldo, que reduzcan durante 8 ó 10 minutos.
2.- Se les echa harina de maíz y que ligue.

En esta salsa se echan los solomillos.
Se sacan y se cortán en filetitos.


EMPLATADO.-
Base de verduras.
Los solomillos encima
Puré de patata a un ladito.
Salsa se echa por encima de la carne ( y la que sobre en una salsera para que la gente se la eche al gusto).