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miércoles, 28 de abril de 2010

Que Comemos Hoy.- Sopa de Pescado de Josefina

SOPA DE PESCADO de Josefina.



Bueno esta receta es de es mi madre... Es pelín complicada pero aseguro que sale buenísima. 



SOPA DE PESCADO.-

Ingredientes.-

  • 1 trozo de  congrio sin espinas ( la parte de arriba). Si no hay congrio
  • pues rape o merluza. (yo he comprado una raja gorda de merluza y un hueso de rape).
  • 1/2 kilo de mejillones.
  • 1/2 de cuarto de chirlas.
  • Un puñadito de anillas de calamar.
  • 150 gramos de gambas crudas arroceras (las chikitejas vamos)
  • Agua (pues para tres personas, eso lo que vayáis a hacer.. esta receta es para tres personas.. bueno dos y media).
  • Sal
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 rodaja de pan
  • colorante
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara grande de mahonesa.
  • 1 cuchara grande d tomate frito.
  • Aceite.

Son bastantes pasos así que intentaré explicarlo bien....


1.- Se lavan las chirlas.- Para lavar las chirlas lo que hay que hacer es ponerlas en un bol con mucha sal... dejarlas un rato y luego lavar bien.

2.- Se lavan los mejillones


Bueno aquí empieza.-

PRIMER PASO.-
1.- Se pelan las gambas, se quitan las cabezas.- Cada cosa por separado.
2.- Se limpian los mejillones.


En un cazo se mete con poquitín de agua las cabezas de las gambas y los mejillones, y que cuezan unos 5 minutos (hasta que el mejillón esté abierto).

Se cuela. El caldo se reserva. Las cabezas de las gambas se tiran. Se sacan los mejillones del cascaron y se dividen en dos partes.

SEGUNDO PASO.-

En una cacerola se mete EL CONGRIO, LAS ANILLAS de CALAMAR, Y EL HUEVO.
(en mi caso el hueso, la merluza, el calamar y el huevo).
Que cueza...

Una vez cocido se cuela... El caldo se reserva puesto que es el caldo de la sopa 

Se quitan las espinas y se parte en trocitos todo (En mi caso he tirado el hueso y a la merluza la he quitado las espinas y la piel. Las anillas y el huevo los he cortado en trocitos).

Todo esto se reserva.

TERCER PASO.-

1.- Se trocea la cebolla, el perejil y el ajo.
En una sartén con pelín aceite (una o dos cucharadas soperas). Se pone a pochar la cebolla, el peregil y el ajo.

Una vez pochadito se le añade la cuchara de tomate.. Se mezcla todo bien...


CUARTO PASO.-
BATIDORA.-
En la batidora se echa lo de la sartén (paso tercero), más la mitad de los mejillones (que ya tendremos separados), más la cucharada de mahonesa, más la rebanada de pan (yo la he hecho trocitos), y se le echa el caldo que hemos reservado de los mejillones (PRIMER PASO).


QUINTO PASO.-

En la cacerola dónde hemos codido el congrio.. que la tenemos reservada con el caldito, se pone de nuevo al fuego.

Primero se echa lo de la batidora, después el pescado, el calamar y el huevo.. vamos lo que tenemos cortado en trocitos y la otra mitad de mejillones que tenemos reservada.
Y que cueza.

Es el momento de echar la sal.. eso al gusto 
Cuando empieza a hervir se le echan las chirlas...
Cuando estas se han abierto, se echan las gambas y el colorante y que dé un hervor.

Si veis que queda muy caldoso y os gusta más espeso pues echáis pan rallado al gusto.

Y está buenísima.

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