MERLUZA A LA CHORRILLANA

Esto es lo que vamos a comer hoy.

Os cuento. Es una receta típica de Perú.
El nombre de Chorrillana viene de Chorrillos, un barrio de Lima que está a pie de mar.
La receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado o carne.

Esta receta me la dio una amiga Norma, Peruana de origen y corazón y actualmente afincada hace muchos años en tierras catalanas. Encontró el amor en un hombre estupendo y tienen dos niños que si cabe aún les hacer más felices. Dos hermanitos que se quieren con locura Alicia y Daniel, ambos muy altos como el padre, y como la madre, aunque la madre dice que le faltó el petisui, ajajaj, pero no es baja precisamente.
Conocí a Norma hace ya algunos años, coincidimos ambas en un foro de peques, en el que actualmente seguimos. A la que quiero mucho y espero conocer personalmente en breve.

Bueno a lo que voy que os dejo sin receta ajajajaj.

La receta y otras muchas las podeis encontrar en este foro: http://lasrecetasdelaabuela.superforo.net

MERLUZA A LA CHORRILLANA


Ingredientes:

Pescado cortado en cuadrados, cebolla picada en juliana, tomate picado en
cuadraditos, ajos picados, gambas, chirlas (opcional), laurel, sal, pimienta,
vino, avecrem(o maggi el ke useis ;)), harina, Pimiento cortado en tiras, aceite.

Yo lo hago siempre con chirlas (hoy por ejemplo no)

En la pescadería le digo a la pescadera... una merluza... me la limpias, me la haces en lomos, y esos lomos en tres o cuatro cuadrados (yo hago los cuadraditos más grandes que los de Norma) y odio pelar el tomateeeeeeeeeeeeee. Truco para limpiar las chirlas. Cuándo más tiempo las tengas en agua con sal mejor.

Y el resto de los ingredientes




Preparacion:
Se enharina y salpimenta el pescado y se frie en aceite bien caliente

Se aparta en un plato
En el aceite ke keda en la sarten se sofrie la cebolla con el pimiento

Una ves este pochado se le echa los ajos, el tomate, laurel y las gambas

Una
ves echo esto se comprueba la sal y se le echa un chorrito de vino y se
deja tapado un par de minutos a ke se evapore un poco el vino

(yo por ejemplo no le echo sal, en mi casa no se come con sal, le echo bastante vino, una vez echado el vino le echo las chirlas)

Y yas ta se acompaña con arroz o patatas ayer lo hice con patatas fritas ;)

Yo no lo acompaño con nada. Si acaso con una ensalada.
Os puedo asegurar que desde que hice la primera vez la merluza así.. ya no la como de ninguna otra forma.