🐟 Fumé de Pescado para Paella.

Mañana vienen mis papis a comer, al final no viene mi tía Pita, y como voy a hacer paella, hoy me ha tocado preparar el fumé de pescado (que será el caldo que utilice mañana en la paella).


INGREDIENTES.-

Cabezas y raspas de Merluza.
Verdura (yo esta vez he utilizado cebolla, ajo, puerro, zanahoria)
Una cucharada de aceite.
Sal
Pimienta blanca.
Mejillones.



PREPARACIÓN.-

1.- Se lavan bien las cabezas de merluza y las raspas
2.- Se lava bien y trocea toda la verdura.
3.- En la cacerola echamos una cucharada de aceite.
4.- Se va echando la verdura y que rehogue.
5.- Se añade la merluza y que rehogue.
6.- Se añade el agua (que consideréis oportuna quereis obtener).
7.- Se añade sal y pimienta.
8.- A cocer.
9.- Irá subiendo para arriba espuma... intentáis quitar la más posible.


10.- A parte laváis bien los mejillones.
11.- los ponéis al vapor con una pizca de agua, se harán en ná..
12.- Una vez abierto, coláis el caldito que ha sobrado y reservais.
13.- Sacáis los mejillones de sus cáscaras.
14.- Limpias los hilillos que hayan podido quitar y demás.
15.- Los añadís al caldito que soltaron
16.- Los batis.


17.- Una vez esté hecho el caldo. Coláis.
18.- Añades los mejillones que habéis batidos a ese caldo.
19.- Una vez se haya enfriado reserváis en la nevera para hacer la paella al día siguiente.




La música la he añadido al slide porque suele ser la música con la que yo cocino.