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domingo, 25 de abril de 2010

Mi paella (Delicias del mar).

Esta es la receta de mi paella.... es una mezcla de la de Arquiñano, la de mi madre, y de cosecha propia.



INGREDIENTES.-

200 gramo de anillas de calamar. (sino encontráis anillas de calamar, pues potón)
200 gramos de chirlas.
6 langostinos crudos.
3
tazas de fumé de pescado.. Yo he echado 4 y me ha salido con bastante caldo..
Arroz (1 taza pequeñita por persona), las del caldo son tazas más grandes.
sal al gusto
peregil al gusto
colorante al gusto
1 limón (en alicante la gente se toma el arroz con alioli).
Yo normalmente me paso con el perejil y el colorante... pero esk me encanta el perejil..
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 diente de ajo
1 pimiento verde
Aceite de Oliva.
1 trapo.



1.- Se lava la verdura muy bien, se pela y se trocea.
2.- Rehoga la verdura en un poquito de aceite de oliva durante 5 minutos.
3.- Mientras tanto cortamos las anillas de calamar en trocitos pequeños y lavamos bien bien las chirlas y escurrimos. (las chirlas se ponen un par de horas antes en agua con sal... cuándo se vayan a echar solo es aclarar)
4.- Se añade el calamar y las chirlas a la paella y se remueve bien
5.- cuando las chirlas empiezan a abrirse, se añade el arroz, la sal, el perejil y se mueve bien.
6.- Se añade el caldo (acordaros que en una taza va la pastilla de pescado) y el colorante.
Que hierva.


7.- Cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se tiene 15 minutos a fuego lento.
8.- Mientras tanto preparamos la plancha para los langostinos o gambas.. cortamos los limones y preparamos el trapito.

9.- Después de los 15 minutos, retiramos la paellera del fuego y la dejamos tapada con un tramito cinco minutos en reposo.
10.- Hacemos los langostinos o gambas a la plancha con un poquito de aceite y sal.
11.- Hechos los langostinos y pasados los 5 minutos, colocamos los langostinos y los limones decorando el arroz.


12.- emplatamos

3 comentarios:

  1. me encanta, está para chuparse los dedos

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  2. A mi también me encanta la paella de todas sus formas! Qué rica! Gracias por apuntarte a mi sorteo, te deseo mucha suerte! un besito

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  3. Eneri, gracias por pasarte por aquí, y muchas gracias por tu sorteo

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